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●第1回戦-カロテン対決●
カロテンは、植物だけに存在するカロテノイド色素の仲間。 特に緑黄色野菜に含まれているものはカロテンと呼ばれ、人間の体内に入ると必要に応じてその一部がビタミンAに変わり免疫効果を高めることで知られています。
カロテンをたくさん含む野菜として知られるニンジンよりモロヘイヤには、なんとその約2倍(100gあたり10.000μg)も含まれています。