１

パンケースに粉を入れ片側に砂糖、イースト、反対側に塩、バターをいれ、人肌に温めた牛乳と溶き卵を加えたものをイースト側めがけて入れます。20分にセットしスタートします。ブザーがなったら、発酵キーを押し、約50分〜1時間で設定し、そのまま2倍になるまで一次発酵させます。

2

カスタードクリームを作ります。薄力粉とコーンスターチはあわせてふるっておきます。ステンレスかホウロウ鍋に卵に割りいれ、砂糖を加えよく混ぜ合わせます。ふるった粉類を入れダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ混ぜ合わせます。鍋を強火にかけ、とろみがつくまで焦げないように木べらでよく混ぜ合わせます。火を止めて、バターを溶かしいれます。バットなどに移し、ラップをかけて冷ましておきます。

3

1次発酵が終わったらガス抜きし8等分して軽く丸めます。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ15分生地を休ませます。（ベンチタイム）

4

麺棒で丸型にのばします。中央にカスタードクリームを乗せ、綴じ目をしっかりととめ、綴じ目を下にして天板にのせていきます。霧吹きをし、2倍になるまで発酵させます。（2次発酵）

5

2倍になったら、溶き卵を表面にぬります。余ったカスタードクリームを絞り袋に入れ、ハート型に絞り出します。

6

190度に余熱したオーブンで8分ほどで焼き上げます。