>> かんたん！手づくりパン教室（バックナンバー）
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 3月は春を感じさせる、よもぎを使ったパンをご紹介します。今回は手作りのつぶ餡を使いましたが、春らしく桜あんを入れて上に桜の塩漬けをのせて焼いてもとても季節感が出てよいと思います。色も香りも楽しめるパンですので、是非アレンジを楽しんで頂きたいと思います。今回は電子レンジを使って簡単に求肥を作ってみました。手軽に出来ますので、是非挑戦してみてくださいね。求肥がとろける焼き立てを召し上がってみてください。使用しているMKホームベーカリーはHB-100です。 |
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MKホームベーカリーのパンケースに強力粉とよもぎ粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩をいれます。牛乳を40度以下に温め、ドライイーストめがけて入れます。
1次発酵が終わったらガス抜きし、8等分して丸めます。固く絞ったふきんをかけて15分ほどベンチタイムをとります。
あんこは30gずつ軽量し丸めておきます。求肥も2センチX2センチくらいにカットしておきます。
ベンチタイムの終わった生地を丸めなおします。10センチ位の円形に生地を伸ばし、中央にあんこをのせ、中心に求肥を埋める感じにのせて、綴じ目をくっつけていきます。
天板に並べ、軽く霧吹きをするか、ふきんをかぶせて、そのまま2倍になるまで発酵させます。（2次発酵）
ナイフで十字に切り込みを入れ、牛乳を刷毛で塗りあられ糖をふりかけます。