>> かんたん！手づくりパン教室（バックナンバー）
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 2月はバレンタイン向けのメロンパンをご紹介します。このレシピは皮がサクサク、中はしっとりふわふわで、焼きたては格別のものがあります。家庭で作れる醍醐味と言ってもよいでしょう。皮生地の扱い方を手順を追って丁寧にこなしていけば、失敗なく作ることができます。中身もチョコ味がよいようでしたら、以前ご紹介したモカチョコブレッドのレシピを用いてみてください。メロン皮はココアを省けば、プレーンの皮になります。使用しているMKホームベーカリーは HB-100です。 |
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MKホームベーカリーのパンケースに強力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩をいれます。牛乳を40度以下に温め、卵を加えたものをドライイーストめがけて入れます。
発酵中にメロン皮を作ります。室温に戻した無塩バターを泡だて器でクリーム状にして、砂糖を加えてすり混ぜます。卵、メロンエッセンスを加えます。薄力粉とＢＰをふるっておいたものを練らずにさっくりと混ぜ込むようにひとつにまとめます。ビニール袋に入れてまとめると、とてもやりやすいです。棒状に伸ばし（写真の白い方はプレーン生地です）ラップに包み冷蔵庫で30分ほどねかせます。
1次発酵が終わったらガス抜きし、10等分して丸めます。絞ったふきんをかけて15分ほどベンチタイムをとります。
冷やしておいたメロン皮を10等分に切り分け、手早く丸めます。使う直前まで冷蔵庫にいれておくとよいと思います。もしくは前日にメロン皮のみを作っておくのもよいでしょう。
天板に並べ、ふきんはかぶせず、そのまま2倍になるまで発酵させます。