>> かんたん！手づくりパン教室（バックナンバー）
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 12月は何かとパーティーの多い時期ですね。ピザを焼く機会も多いと思います。今月はピザ生地が余った時に応用できるデザートピザをご紹介します。クラムとりんごの組み合わせが絶妙なapple pizzaです。ピザ生地はあらゆるピザに使えるベーシックな配合にしてますので、このレシピでお好みの具材をのせてピザを焼き上げられます。今の時期は紅玉をはじめ、焼くと甘みを増すりんごが多く出回っている時期ですので、お気に入りのりんごで試して見てください。クラムはアップルパイにも応用できます。使用しているMKホームベーカーは HB-100です。 |
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MKホームベーカリーのパンケースに粉類を入れ、片側にドライイースト、反対側に塩、オリーブオイルをいれます。ぬるま湯をドライイーストめがけて入れます。
発酵中にレーズンの下準備をしましょう。グリーンレーズンに小さじ１の水（分量外）とラム酒を加え、レンジ（５００W）で１分加熱します。ふっくらと戻ったら、２〜３等分にカットしておきます。レーズンはサルタナ種でもお好みのを使ってみてください。
クラムを作ります。クラムの材料の無塩バター以外の材料を混ぜます。２等分して、片方に細かく切った無塩バターを指先でもみこむ用に混ぜ込みます。そぼろ状になるまで混ぜておきましょう。
りんごの下準備をします。よく洗ったりんごを４等分して、種をくりぬいておきます。薄くスライスし（２ミリ位）レモン汁をかけておきます。
１次発酵が終わったら、ガス抜きし、３等分して、丸めます。絞ったふきんをかけて１５分ほどベンチタイムをとります。
ベンチタイムが終わったら軽く丸めなおします。表はそのままの状態で上から麺棒で生地を丸く伸ばしていきます。
バターの入っていないほうのクラムを全体にふりかけます。中央にりんごをのせてレーズンを散らばせます。その上にバター入りクラムをふりかけていきます。