１

Mapleシートをミルミキサーなどでペースト状にしておきます。

2

MKホームベーカリーのパンケースに粉類を入れ、片側に砂糖とドライイースト、反対側に塩、スキムミルクをいれます。卵と水を混ぜ40度以下に温めたものをイースト側めがけて入れます。
生地作りコース20分でスタートさせます。10分程捏ねてから室温に戻したバターを投入します。

3

2倍になるまでそのまま生地を休ませます。（1次発酵）１次発酵は夏場は40分、冬は１時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

4

1次発酵が終わったらガス抜きし軽く丸めなおします。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ15分生地を休ませます。（ベンチタイム）
ベンチタイムが終了したら25センチX２５センチの正方形に麺棒で伸ばしていきます。ペースト状にしたシートをダイヤ型に20ｃｍX20cmに塗りつけていきます。4隅を中心に持ってきて、継ぎ目をしっかりとくっつけていきます。生地を3つ折にし、生地を上から麺棒で伸ばしていきます。生地を90度回転させて再び3つ折し、麺棒で伸ばしたら手前からクルクル巻いて4分割して型に入れます。霧吹きをしたら、2倍になるまで生地を発酵させます。（2次発酵）

5