>> かんたん！手づくりパン教室（バックナンバー）
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 3月のパンは抹茶金時ブレッドです。ひなまつりを意識して和風に、そしてちょっとカフェ風にアレンジしてみました。発酵中から抹茶のよい匂いが部屋に漂い、匂いからとても楽しめるおいしいパンです。生地もしっとりふんわり仕上がるよう調整してあります。甘納豆は今回は金時を使用しましたが、大納言でもとてもおいしくできます。新型のHB-100をお持ちのがた方でしたら、１次発酵後に生地を取り出し、金時を巻いてから4分割し、そのままパンケースに戻して焼き上げるとホテルブレッド風の仕上がりにもできます。カップがない場合はシリコン加工してある紙カップを敷くとよいと思います。使用しているMKホームベーカリーは HB-100です。 |
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MKホームベーカリーのパンケースに粉類を入れ、片側に砂糖、ドライイースト、反対側に塩をいれます。40度以下に温めた牛乳と水を混ぜたものをイースト側めがけて入れます。
2倍になるまでそのまま生地を休ませます。（1次発酵）１次発酵は夏場は40分、冬は１時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。
1次発酵が終わったらガス抜きし軽く丸めなおします。生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ15分生地を休ませます。（ベンチタイム）
生地が2倍になったら牛乳を刷毛で塗り、あられ糖をふりかけます。