□作り方

１

トマトソースを作ります。
鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りしたにんにくと玉ねぎを炒めます。
トマト缶を加え、木ベラでトマトをつぶしオレガノを加えて弱火で煮詰めます。
砂糖・塩・こしょうで味を整えます。（トマトの塩気に注意する）

3

こしょう・小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンにヒレ肉を並べ、その上に生ハムを重ね、ひっくりかえさずにこげ色がつくまで焼く

色ワインを加えてから1度沸騰させてアルコールをとばした後、蓋をして弱火で5分くらい蒸し煮する。

トマトソースの中に4の肉を加え、味を整えながら煮込む

耐熱皿にバターを塗り、セージを振る。
5の肉を並べトマトソースをかけ、その上にチーズをのせ（ふりかけ）パセリを添えて200℃のオーブンで10分前後チーズが溶けるまで焼き上げれば完成