１月の味噌汁 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 戻る ・夏でも飲めるおみそ汁特集 大根と油揚げのみそ汁 ●材料（４人分） 大根 ３００ｇ 厚揚げ １枚 大根の葉 少々 ●作り方 １． 大根は４センチぐらいの厚さに輪切りにしてから縦に１センチ厚さに切る。 ２． １を短冊のような形に細長く切る。大根の葉は小口切りにする。 ３． 油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、油を抜く。油揚げも大根と同じような形に切る。 ４． 鍋に出汁と大根を入れ、軟らかくなるまで煮る。 ５． 大根の葉と油揚げを入れてさっと煮る。 ６． 火を弱めてみそを溶き入れる。 「レシピはみそ健康作り委員会の資料より」 かす汁 ●材料（４人分） サケ ３〜４切れ 大根 ８０ｇ ジャガ芋 ２個 小松菜 ３葉 米みそ ８０ｇ 酒かす ８０ｇ 出汁昆布 １０センチ角１枚 水 ５カップ ●作り方 １． サケはひときれを３等分にする。塩サケを使う場合は塩抜きしておく。 ２ ． 出汁昆布を引き上げ、出汁を作る。 ３． よくすった酒かすをみそとすり混ぜ、出汁１カップで溶いておく。 ４． 昆布出汁を煮立てて、乱切りにしたジャガ芋といちょう切りの大根（５ミリ厚）を入れる。 ５． ひと煮立ちして、野菜が柔らかくなったら、あくを取りながら３．を加えて味を調える。 ６． 小松菜を入れてお椀に盛る。 「レシピはみそ健康作り委員会の資料より」 みそ漬け牛肉とサヤエンドウのみそ汁 ●材料（４人分） サヤエンドウ ８０ｇ 牛肉みそ漬け １００ｇ 豆みそ ８０ｇ 出汁 ４カップ ショウガ汁 小さじ１ ●作り方 １． 出汁３カップに筋を取ったサヤエンドウを入れ、火にかける。 ２ ． 出汁１カップでみそを溶く。 ３． 1が煮立ったら2を加えて煮立てる。 ４． お椀に注ぎ、牛肉の小口きり（３センチ〜５センチ）を盛り、ショウガ汁を落とす。 「レシピはみそ健康作り委員会の資料より」 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 戻る ・夏でも飲めるおみそ汁特集