豆腐と海老のうま煮
【材料】
（1）豆腐（木綿）　2丁
（2）ムキエビ　200g
（3）そら豆　20粒
（4）長ねぎ（みじん切り）　5cm
（5）しょうが（みじん切り）　1かけ
（6）サラダ油　大さじ1
（7）酒　大さじ1
（8）合わせ調味料A
　　水（プレミアム天然水）　400cc
　　鶏がらスープの素　小さじ4
　　しょうゆ、砂糖　各小さじ1
　　塩　少々
（9）片栗粉　大さじ1
（10）プレミアム天然水　大さじ2
枝豆やしいたけ、たけのこ、きくらげ、人参、アスパラガスなどを加えても 美味しくいただけます。また、エビの代わりに他の魚介類（イカ、ホタテなど）や鶏のささみ、豚肉にも合いますよ。
焼酎
日本酒
辛口のリースリング
小松菜とさつま揚げの胡麻和え
1.レンジでチン！
レンジでチン！
豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで3分ほど加熱し、水気を切って（※1）5mm厚さに切る。
お料理ポイント
（※1）豆腐が煮崩れしないよう水きりはしっかり！
2.もみ洗い
もみ洗い
ムキエビは背中に包丁で切り込みを入れて、楊枝で背ワタを取り（※1）、薄い塩水でもみ洗いをして、ぬめりとよごれを取り※2）、 酒をふっておく。（※3）。
お料理ポイント
（※1）背ワタを取れば、じゃりっという食感が無くなります。
（※2）もみ洗いは、きゅきゅっとなるまで やりましょう。
（※3）お酒をふることで生臭さを消します。
3.茹でる
茹でる
空豆（※1）は包丁め（※2）を入れ、塩を多めに入れた湯で3分塩茹で（※3）して薄皮をむいておく。
お料理ポイント
（※1）そら豆は傷みが早いので使う前にさやから出す。
（※2）包丁めを入れることで、ゆでた後に 皮が向きやすく、しわになりにくい。
（※3）材料を入れると一度温度が下がるので、再沸騰した時から3分。
4.炒める
炒める
フライパンにサラダ油を入れ（※1）、長ねぎとしょうがのみじん切りを入れて香りが立つまで炒める。2のムキエビを加えて軽く炒める。
お料理ポイント
（※1）サラダ油が熱くなってしまうとすぐに焦げてしまうため、長ネギ、しょうがは 最初の冷たいうちにいれる。
5.仕上げ
仕上げ
“プレミアム天然水”で作った合わせ調味料Aを加えて（※1）一煮立ちさせ、1の豆腐を加えて5分ほど煮たら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、3のそら豆を加えてひと混ぜする。
お料理ポイント
（※1）中華料理は強火で手早く調理をするのがポイントなので合わせ調味料Aは 事前に準備しておく。