 |
産地にまでこだわった国産野菜を100％使用。 およそ1/100ミリのミクロ野菜です。パンやパスタ お菓子にすんなり混ざる、新しい食材です |
|||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
ほうれん草の翡翠豆腐
制作者さん一言
小野 孝予さん
qualia（クオリア）
ほかの材料とのなじみがよく、加熱しても鮮やかな緑色を保っていました。
少量でほうれん草の味や香りもしっかり感じられ、凝縮された栄養も摂れるので、常備したいと思います。
材料
豆腐液 豆乳･････300ml
卵･････2個
ほうれん草パウダー･････大さじ1
顆粒だしの素･････小さじ2
ぬるま湯･････大さじ2
薄口しょう油･････小さじ1
みりん･････小さじ2
飾り クコの実･････4個
レシピ
１：ほうれん草パウダーと顆粒だしをぬるま湯で溶き、ペースト状にしておく。
２：ボウルに卵以外の豆腐液の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。そこへ溶きほぐした卵も加え、泡が立たないように更によく混ぜる。
３：2をザルで濾し、深めの耐熱容器に流し入れる。
４：蒸気の上がった蒸し器に入れ、最初の1分程は強火にし、その後弱火で15〜20分蒸す。
５：冷蔵庫で冷やして器に盛り付け、水で戻したクコの実を飾る。