およそ1/100ミリのミクロ野菜です。パンやパスタ
お菓子にすんなり混ざる、新しい食材です
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産地にまでこだわった国産野菜を100％使用。 およそ1/100ミリのミクロ野菜です。パンやパスタ お菓子にすんなり混ざる、新しい食材です |
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野菜パウダーに関する、よくいただくご質問をまとめました。ご不明な点は | |
| Q1.野菜の産地は？ Q2.旬の野菜は栄養価が高いが野菜ファインパウダーは旬のもの？ Q3.食品添加物は使われている？ Q4.どのくらいの細かさ？ Q5.栄養は残っている？ Q6.にんじんファインパウダー１００ｇでは人参○○gになる？ Q7.皮、種、ヘタ、根も一緒に入っている？ Q8.賞味期限や保存方法は？ Q9.開封後の保存方法は？ Q10.冷蔵庫や冷凍庫に入れても大丈夫？ Q11.配送方法は？ Q12.商品の梱包材・保存形態は？ Q13.納期はどれくらい？ Q14.野菜は時期によって価格が変動するけど、野菜ファインパウダーは？ Q15.退色は？ Q16.pHによる色の変化は？ Q17.灰・汁(あく)は残ってない？ Q18.ファインパウダーの原料はどうやって作られている？ Q19.アレルギー原因物質混入の心配は？ Q20.パンやケーキを作るときは？ Q21.シチューやチャウダーを作るときは？ Q22.カラフルなポテトサラダを作るには？ Q23.ゼリーや寒天などにも使用するときは？ | |
| Q1.野菜の産地は？ | |
| A1. 産地は野菜の種類によって全て国内産の野菜を使用しています。（産地表示） | |
| Q2.旬の野菜は栄養価が高いが野菜ファインパウダーは旬のもの？ | |
| A2. やさいファインパウダーの原料に使用している野菜は、 ハウス栽培ではなく露地栽培された野菜を使用しているので 通常の野菜がとれる時期のものを使用しています。 産地から送られてきた新鮮な野菜は、その日のうちに乾燥処理しています。 | |
| Q3.食品添加物は使われている？ | |
| A3. かぼちゃ、ごぼう、れんこん、むらさきいもは１００％野菜原料ですが、ほうれん草、にんじん、小松菜、大根葉は加工工程で微量のビタミンＣを使用しています。 | |
| Q4.どのくらいの細かさ？ | |
| A4. 小麦粉や片栗粉の数百倍の細かさで、5〜20μm（平均粒子径）に相当します。 (JIS標準メッシュ規格で2400〜800メッシュ) 舌の上では感じとることが出来ない細かさと言われており、 あらゆる食品に添加されてもザラツキがなく、 違和感のない仕上がりとなります。 また粗いやさいの粉とやさいファインパウダーの表面積を比べた場合、 やさいファインパウダーの方が大きくなります。表面積が大きいと色の表現力が格段に 向上するため、少量の添加量でもしっかりとムラなく色がつきます。 | |
| Q5.栄養は残っている？ | |
| A5. 超微粉砕加工をしても栄養価はほとんど損ねません。ゆで野菜を乾燥させたとき(6〜8％)の栄養価と比較しても、ほぼ同等に残っています。食物繊維もしっかり残っています。 | |
| Q6.にんじんファインパウダー１００ｇでは人参○○gになる？ | |
| A6. にんじんファインパウダー100gで、約900gの人参に値します。これは、約9倍に濃縮されたのと同じ計算になります。野菜と比較した場合の濃縮率は、やさいファインパウダーの種類によって異なり、ほうれん草や小松菜は12〜15倍、ごぼうやれんこんで約5倍、かぼちゃやムラサキイモでは3〜4倍になります。 | |
| Q7.皮、種、ヘタ、根も一緒に入っている？ | |
| A7. ほうれん草や小松菜の根、人参やかぼちゃのヘタ、かぼちゃの種は取り除いています。かぼちゃとムラサキイモの皮は取り除いていますが、にんじん、ごぼう、れんこんの皮は一緒に入っています。 | |
| Q8.賞味期限や保存方法は？ | |
| A8. 賞味期限は製造日から24ヶ月間です。保存方法は高温多湿・直射日光をさけ、冷暗所にて保管してください。 |
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| Q9.開封後の保存方法は？ | |
| A9. 開封後は出来るだけすみやかにご使用ください。開封後に保管を余儀なくされる場合はエージレスが入った状態で出来るだけ空気を抜いて、しっかりチャックを閉めて冷暗所に保管してください。 | |
| Q10.冷蔵庫や冷凍庫に入れても大丈夫？ | |
| A10. 大丈夫です。ただし、冷蔵庫や冷凍庫から出した瞬間は、袋の外側や内側に結露(大気中の水分が付着)してしまうので、冷蔵庫や冷凍庫から出すときは常温に戻してから使用してください。 | |
| Q11.配送方法は？ | |
| A11. 常温配送になります。(クール便ではありません) | |
| Q12.商品の梱包材・保存形態は？ | |
| A12. 特殊な構造のチャック付アルミラミネート袋を使用しています。酸素や光、水蒸気を遮断し保存性にすぐれています。 | |
| Q13.納期はどれくらい？ | |
| A13. 通常在庫がある商品に関しましては即納可能です。配送先の地域にもよりますが、受注後の3営業日以内でお届けできます。在庫切れの製品に付きましては、納品までに2〜3週間いただくことがあります。 | |
| Q14.野菜は時期によって価格が変動するけど、やさいファインパウダーは？ | |
| A14. 農家との定額契約栽培の為、年間通して一定の価格でご提供できます。自然災害や気象の変動により、収穫不可能な場合を除きます。 | |
| Q15.退色は？ | |
| A15. やさいファインパウダーは天然原料ですので、長い間紫外線にさらしたり、酸素に触れたりする事によって退色はおきてしまいます。 | |
| Q16.pHによる色の変化は？ | |
| A16. ほうれん草などのクロロフィル、にんじんなどのカロチンはpHに対して比較的安定しています。ただし、ムラサキイモのアントシアンはpHに対して不安定で、酸性ではピンク色、アルカリ性では青緑色と変化します。卵の白身(アルカリ)やお酢(酸)を使った料理はイメージ通りに出来ないことがあります。 | |
| Q17.灰・汁(あく)は残ってない？ | |
| A17. ほうれん草やごぼうなどの灰汁は、野菜をボイルする工程でほとんど抜けます。この工程では、殺菌や泥などの汚れ落としも兼ねています。 | |
| Q18.ファインパウダーの原料はどうやって作られている？ | |
| A18. こちらのページをご覧下さい。 | |
| Q19.アレルギー原因物質混入の心配は？ | |
| A19. 当粉砕機では、食品衛生法に基づくアレルギー原因物質(25品目)は一切粉砕していません。 | |
| Q20.パンやケーキを作るときは？ | |
| A20. 小麦粉(ミックス粉)100gに対して2％添加で綺麗な色が出ます。ムラサキイモは濃縮率が低いため、4％が丁度よいと思われます。 | |
| Q21.シチューやチャウダーを作るときは？ | |
| A21. 一人前の分量に対して1gで綺麗な色と風味が出ます。 | |
| Q22.カラフルなポテトサラダを作るには？ | |
| A22. マヨネーズ10gに対して1gで綺麗な色と風味が出ます。 | |
| Q23.ゼリーや寒天などに使用するときは？ | |
| A23. やさいファインパウダーはとても細かい粒子なので、固さに影響が出る事はありません。パウダー自体の水分率も8％程度と低く、ピューレやペーストに比べて水分調節の手間がかからず、ゼリーや寒天が粉状のものであれば、最初に混ぜておけばダマになる心配もありません。 | |