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○レポート○ 藤原＠蜜柑屋
| ２０１１年６月２日（木曜日） ９：００ くもり | |
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「はるちゃん天ぷら（じゃこてん）」の、はるちゃんちへやってきました！ ５月が禁漁期間で、じゃこ天の原料「はらんぼ」が獲れないため、焼き上げはお休みでした。６月解禁し、今日から焼き上げ開始です♪ 作業場の前は海！ |
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はるちゃんは、今日午前３時からお仕事されていたとか！ あまりに早朝に焼き上げをされるので、伺った時には、揚げる作業は終っていました。 ただいま今日の発送の準備をされています。 |
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枚数ごとに箱の大きさが違います。 じゃこ天の袋の上に白い紙をかけ、瓦版を一枚お入れして、封をします。 |
 １０枚入り、２０枚入り、４０枚入りです。 じゃこ天の、ものすごくおいしい香り♪ |
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こちら、じゃこ天の主原料「はらんぼ」という魚です。鮮度が落ちないよう、氷で冷やした状態で、持ち運びます。 冷凍せず、生の「はらんぼ」を使うので、漁次第で揚げることができない日もあります。 おいしいじゃこ天を作る、こだわりの一つです。 |
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「はらんぼ」は、親指ほどの小魚です。一匹ずつ、頭とハラワタを取り除いて仕込みをします。 このあとミンチにして、味付けをして、揚げるんですよ〜。手間と愛情をこめています！ どうぞご堪能ください。 |
はるちゃん天ぷら（じゃこ天）は
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