現在、世界各地でブドウ栽培およびワインの生産が行われておりますし、流通の発達などによって日本ではそのほとんどを入手する事ができます。それら数多あるワインの中から、高くはないけれども、本当に美味しいモノ。生産者の声が聞こえる魂のワインをとの観点から、むやみに取扱いを増やすのではなく、現地の情報が得やすいフランス・イタリア・チリの3カ国、そして日本のワインから始めることにしました。

同じ品種を用いても、地域、畑によっても異なってくるのがワインの世界。ワインの一本一本に国柄が表れていて楽しみが広がります。

生産量、作付け面積、国内消費共にトップクラスです。 フランスのワインは1935年制定のAOC法によって4カテゴリに分類されており、産地によっては個別の格付けを行っているところもあります。

フランスのAOC法と同様のDOC法により産地呼称が規定されていますが、最近では自由な製法や新しい試みなどによりあえて規定によらないVdTワインを名乗っている物の中から賞賛を受けるワイン（トスカーナ産のスーパートスカーナや他地区産のスーパーVdT)、が続出しています。

スペイン人の入植と共に始まったワイン造りであるが、19世紀に主にフランス式の製法とヨーロッパ系ブドウが導入され著しく発展した。比較的新しい産地であるが、ブドウ耕作に適した土壌もあって数多くの有名ワインを産出するに至っている。

ブドウの品種、栽培方法など、世界的に見ればまだ端緒についたばかりともいえる日本のワイン造りであるが、生産者の尽力により年々評価が高まり、近年では海外のコンクールで入賞するワインを産出するまでになった。

ワインの種類と言えば、赤、白、ロゼ・・・といったことはご存知かと思います。ビールとならんで文明と共に歩んできたワインですから、それぞれの風土、文化、目的そして、土地に適したブドウ品種などによって様々なワインが生み出されてきました。 ここでは、一般的なスティルワインおよび発泡タイプについて説明いたします。

果皮の色が黒いもしくは赤い品種のブドウを用い、絞汁せず果皮ごと発酵、醸造したものが赤ワインとなります。 果皮由来の成分によって渋味、苦味、酸味といった複雑な味わいが生まれます。ＴＶ番組などで一躍評判になったポリフェノールを多く含みます。 またその渋味や酸味から一般的に肉料理やこってりしたソースなどによく合うとされています。

果皮の色が淡色の品種のブドウを用い、絞汁し果皮を取り除いて発酵、醸造したものが白ワインとなります。 ブドウ果実本来の味を生かした物が多く、品種や産地によって甘口から辛口まで多岐にわたります。 有機酸のスッキリした味わいから、一般的に魚料理やクリーム系のソースによく合うとされています。

赤ワインの製法途中で、絞汁し果皮を取り除いて発酵、醸造した本来のロゼワインと、ブレンドで作り出したものがあります。 色同様に味わいも赤ワイン、白ワイン双方のよいところを併せ持つのがロゼワインです。 非常に飲みやすい物が多く、辛口はアペリティフに、甘口はデザートワインにといった使われ方もします。

白ワインの醸造過程で、発酵を止めず瓶内で発酵を続けさせ、発生する炭酸ガスを封じ込めたものがスパークリングワインとなります。 見た目も味も華やかで、よくパーティなどで使われます。いわゆるシャンパンはシャンパーニュで造られたスパークリングワインのうち特定の基準を満たしたもののみに使える名称であって、スパークリングワイン＝シャンパンではありません。