節分！恵方巻き寿司道具特集

節分の季節がやってきました！最近、節分の時期に話題なのは豆まきより「恵方巻（太巻き寿司）」
その年の方角を向いて無言で恵方巻きをかぶりつくことで、幸福が訪れると言われる、日本古来のおまじないです。
今は大手コンビニチェーンが予約を受け付けるなどメジャーになってきましたが、やはり添加物や保存料などが気になるところ・・・
そこで、名調ではご家庭で恵方巻きが手軽に作れるように「恵方巻きレシピ」や「恵方巻き寿司道具」をご紹介＆販売しています。

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恵方巻きとは節分にその年の「恵方」を向いて
食べると縁起が良いとされる太巻き。丸かぶり寿司。
恵方寿司。恵方巻。吉方巻き。
恵方巻きは行事食として、次第に認知され始めています。

恵方巻きの語源・由来
恵方巻の「恵方」は、陰陽道でその年の干支によって定められた
最も良いとされる方角のことで、その方向に歳徳神（としとくじん）がいるといわれる。
その恵方に向かって巻き寿司を食べることから、
「恵方巻き」や「恵方寿司」と呼ばれるようになった。恵方巻きは、
目を閉じて願い事を思い浮かべながら、恵方に向かって無言で一本丸ごとの
海苔巻きを丸かぶりすることから、「丸かぶり寿司」や「丸かじり寿司」とも呼ぶ。
巻き寿司を切らず一本丸ごと食べるのは「縁を切らない」という
意味が込められており、七福神にちなんで「かんぴょう」「きゅうり」
「伊達巻」「うなぎ」など七種類の具材が入れられ、「福を巻き込む」という願いも込められている。
恵方巻きの起源は、江戸時代末期、
大坂の船場で商売繁盛の祈願をする風習として始まったものといわれるが、正確な起源は未詳。
この風習は一時廃れたが、1970年代後半に大阪海苔問屋協同組合が
道頓堀で行ったイベントによって復活し、関西地方では一般的な風習となった。

記事参照・引用：恵方巻き. (2006, 1月 30). Wikipedia, . Retrieved 09:52, 1月 5, 2009 from http://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%81%B5%E6%96%B9%E5%B7%BB%E3%81%8D&oldid=4376344


恵方巻きレシピ【道具】まきす（スダレ）、飯台（すし桶）、しゃもじ、ふきん、包丁等【材料：4本分】・酢飯（2.5合）酢飯準備に・米2.5合・酒(大さじ2杯) ・昆布（約6cm）合わせ酢【塩（少々）、米酢（大さじ3）、砂糖（大さじ2）】その他・焼き海苔（4枚）具材きゅうり、卵焼き、かんぴょう、でんぶ、うなぎの蒲焼、マグロ、ツナ等

美味しい恵方巻きを作るためには下準備が重要です。
かんぴょうは予め茹で、味付けをする為に煮ておいてください。
ご飯は酢飯にしましょう、ご飯を切るように混ぜながら酢を馴染ませてください。
卵焼きは予め焼き、細長く切っておいてください。きゅうりも巻きやすいように切っておいてください。
その他、お好みで色々な具を試して下さい。今回はツナやイクラも追加しました。

■手順1	■手順2	■手順3

海苔に酢飯をのせるまきすに海苔を敷き、酢飯を盛り付けていきます。海苔全体に平らに盛り付けます。	具材をのせる酢飯の中央部分に、お好みの具材をのせましょう。今回はイクラものせてみました。	巻く盛りつけたご飯の端と端をつけるように巻きます。最初はコツがいるので慎重に・・・

■手順4	■手順5	■手順6

押さえて形を整える巻きすだれの上から抑え恵方巻きの形を整えます。あまり押しつけると固くなります。	完成完成です！完璧とはいきませんでしたが、何回かやることで徐々に慣れてきます。	食す商売繁盛を願い店長オダも恵方巻きをかぶりつきます！無言で一気に食すのは大変ですね・・・

名調で買えるおすすめ寿司道具はこちら。

まきす（スダレ）	飯台（すし桶）	しゃもじ

まきす（スダレ）は恵方巻き（太巻き寿司）を作る為の重要な道具です。色々な種類、寸法がございますが、今回の撮影では24cmのすだれを使用しました。	飯台（すし桶）は酢飯を作る為の重要な道具です。作った酢飯はしゃもじを使い、切るように混ぜ合わせます。	しゃもじは酢飯を混ぜ合わせる時に使う重要な道具です。素材は色々ありますが、ごはんが付きにくいしゃもじが人気です。
ふきん	包丁	寿司型

ふきんは拭いたり熱い物をもつ為に使用します。色々な作業に応用が利きますので、寿司以外の調理にもお使い下さい。	太巻きが長く、食べられない方は、包丁を使い寿司を食べやすい大きさにカットして下さい。	寿司型は、型抜きすることで手軽に巻きずしが作れる道具です。詳しい使い方は下記の寿司型使い方をご覧ください。

番外編！寿司型を使った恵方巻きの作り方
今回「恵方巻き」作りに使用した調理道具はこちら！

寿司型

寿司型は、型抜きすることで
手軽に巻きずしが作れる道具です。
今回は三角巻きずし型を使ってみました。

■手順1	■手順2	■手順3

ネタをつめる用意した寿司型にご飯を敷き、その上に寿司ネタをつめます。	固めるネタをつめ、酢飯を上からのせ型で固めます。崩れないようにしっかり固めてください。	押し出す寿司型で固めた具を海苔の上に押しだします。型上部を押す事で取り外せます。

■手順4	■手順5	■手順6

巻く型から押し出した酢飯を海苔で巻いていきます。ごはんの量と海苔の長さは調整して下さい。	完成完成です！円ではなく、三角型なので三角の巻きずしです。ご飯を詰める作業が巻きすより楽ですね。。	食す巻きすで製作した時のように、恵方巻きを楽しむことができます。三角なので以外に持ちやすい！？