| あなたは本当に美味しい海苔を食べたことがありますか？ ただ、焼いただけなのに海苔本来の甘みや塩味がある。お口の中でとろける食感。焼きたての香り。まだでしたら体験していただきたいです。 |
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金曜焼きたて海苔やそむりえ・せれくしょんがオススメです。 |
| 一般に極上の海苔ほどやわらかいのです。ゴハンに付けている時間が長いほどべちゃっとやわらかくなります。お好みにもよりますが、海苔弁に高価な海苔はもったいないです。たとえて言うなら大吟醸を熱燗で呑むような感じです。 |
| これも要注意。巻おき時間の長いおにぎりの場合、1番摘みの極上海苔（特に有明産）を使いますとべちゃっととろけてしまいます。ただし、食べる直前に海苔を巻くなら別です。 |
| 海苔は海苔網で育成されていきます。この海苔網から摘む回数が増えるほど海苔が固くなります。噛み切れない海苔は一般に4〜5回摘み以降のものです。 当店では1番摘み〜2番摘みを中心に海苔を仕入れています。最もお買得な海苔でも噛み切れないというお叱りは受けたことはございません。 |
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商品の全ラインアップは【コチラ】 |
| ギフト用であれば一般にあるランク以上の海苔が使われているはずです。ただ、残念ながら、海苔ギフトはお中元、御歳暮といったある特定の時期に販売が集中します。そのためかなり前から作り置きするケースが多いです。乾物とはいえ鮮度が弱点です。当店では鮮度を大事にしたいため、ギフト用の商品を極力作らずに、ごふだん用の海苔をギフトにするかたちをとっております。 |
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当店ギフトは【コチラ】 |
| 江戸前の極上寿司屋さんであればあるレベル以上の海苔が使われていることは間違いありません。しかしながら、海苔原草があまりにやわらかいために乾燥の際に穴があいてしまった極上海苔や、巻く際にねばりのない、もろい草質の極上海苔といった個性的な極上海苔はまず、お目にかかれないと思います。海苔の世界は奥が深いのです。 |
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個性的な海苔は【コチラ】 |
| 野菜と同じでお気持ちお察し致します。しかしながら、海苔は海のコンディションが命です。農産物でしたら天候はコントロールできずとも、土壌はある程度コントロールできます。しかし、海苔の場合はこの土壌にあたるものが海のため、同じ生産家であっても毎年毎年、作柄が変わります。そこで当店の出番というわけです。その年々の豊作産地の海苔を仕入れて価値ある海苔をご紹介します。 |
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そむりえ・せれくしょんは【コチラ】 |