＜パン教室＞レシピ集

タイガーロール
	★配合 フランスパン専用粉（リスドール） 300ｇ 　 ドライイースト 6ｇ 　 モルトエキス 1ｇ 　 水 185ｇ 脱脂粉乳 9ｇ ショートニング 15ｇ 　 上白糖 6ｇ 塩 6ｇ ★タイガー生地 上新粉 50g 薄力粉 3g 　 イースト 2.5g 塩 1g 水 60g 上白糖 1g ラード 6g
1)材料の計量。  　2)生地づくり。　ニーダー１５分。 　3)一次発酵。　約90分。 　4)ガス抜き及び分割。　 　5)タイガー生地を作る。 　6)ベンチタイム 　7)生地の成形。丸め直して少しつぶす。 　8)二次発酵　30-40分 　9)タイガー生地を塗り190℃で15-18分焼成。

【成形】

1個100ｇに分割する。 �@上新粉､薄力粉､ｲｰｽﾄ､塩､上白糖をﾎﾞｰﾙに入れ､ﾎｲｯﾊﾟｰで混ぜる｡水を加減しながら少しずつ加える｡　 �A溶かしたﾗｰﾄﾞを入れて混ぜる｡

�B乾燥しないようにﾗｯﾌﾟと布巾を掛けて25℃で40〜50分発酵←一番ベストな状態です｡ ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10〜15分置く｡ 丸め直して少しつぶす｡ 生地を傷つけないように刷毛をねかせてﾀｲｶﾞｰ生地を塗る｡ 霧吹きでオーブン内に霧を吹き､190℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15〜18分焼く｡ 出来上がり☆ シンプルなパンなので　何にでも合います♪ ひび割れた部分がとら模様みたいでしょう？