＜お菓子教室＞レシピ集

星の寒天デザート
　
★水まんじゅう 　
水まんじゅうの素
 100ｇ
グラニュー糖 350ｇ
水 800ｇ
メロンリキュール 適量
★グレープフルーツ寒天 　
水 200ｇ
粉末寒天 4ｇ
グレープフルーツジュース 400ｇ
★マンゴームース 　
マンゴーピューレ 100g
グラニュー糖

10g
ゼラチン 3g
生クリーム 75g
マンゴーリキュール 適量g
　 　
★その他 　
アラザン 適量
水まんじゅう
　1)水まんじゅうの素とグラニュー糖を混ぜ合わせる。
　2)水に1)を加えて加熱し、沸騰してから約7〜8分よく練る。
　3)2)にメロンリキュールを加える。
グレープフルーツ寒天
　1)鍋に水と粉末寒天を入れ、火にかけ約２分沸騰させる。
　2)1)を火からおろして、グレープフルーツジュースを加えて冷やし固める。
　3)固まったら、星型に抜く。
マンゴームース
　1)マンゴーピューレにグラニュー糖を入れて温める。
　2)その後、ふやかしたゼラチンを加えて冷やす。　
　3)生クリームをホイップして2)に加え、小さい型に流す。
　4)容器に水まんじゅうを薄くはりつけ、グレープフルーツ寒天、ムースを流し入れ、さらに水まんじゅうを流して冷やす。
　5)固まったら、型から取り出し、アラザンを飾る。

【水まんじゅう作り】
　 　 　 　
【グレープフルーツ寒天作り】
　 　 　
【マンゴームース作り】
　 　
【仕上げ】

水まんじゅうを
貼り付ける

星型寒天を
入れる		 ﾏﾝｺﾞｰﾑｰｽを
入れる
水まんじゅうで
蓋をする		 　 ｱﾗｻﾞﾝを飾る