＜パン教室＞レシピ集

リングパン
	★配合 １ 強力粉（Gヨット） 240ｇ 1 薄力粉 60ｇ 1 ドライイースト 5ｇ 1 上白糖 14ｇ 2 牛乳 215ｇ-220g 3 食塩 5ｇ 4 無塩バター 30ｇ ★その他 　 シナモンシュガー 適量 コーティング用チョコレート（ホワイト・スイート）　　 適量 　 アラザン 適量 チェリー 適量 アンゼリカ 適量
1)材料の計量。  　2)生地づくり。　ニーダー約１５分。 　3)一次発酵。　約４０〜５０分 　4)ガス抜き及び分割。　 　5)べンチタイム。　約１０〜１５分。 　6)成形。 　7)二次発酵。３０分。 　8)焼成。　１８０℃−約３０〜３５分。

【作り方】

●1,2,3,4の順に加える

�@縦２０ｃｍ×横４０ｃｍの長方形に伸ばす。�A霧吹きで水をふる。�Bシナモンシュガーをのせる。（巻き終わりの２、３ｃｍはおかない。くっつかなくなります！）�Cのの字に巻いて、巻き終わりをしっかりとじる！！ �D端２、３ｃｍを残し半分に縦割りする。�E片方ずつねじる。�Fツイストにする。 �Gリング形に丸める。�H型に入れ、二次発酵させる。 焼成して仕上げる ２１�pエンゼル型のリングパン ⇒⇒⇒⇒ IFトレイを使うと・・ 分割90-100g ＩＦﾄﾚｰ１２�pのミニリングパン