＜パン教室＞レシピ集

パン・オー・マロン
	★配合 強力粉（Gヨット） 270ｇ 薄力粉 30ｇ ドライイースト 5ｇ 上白糖 30ｇ 塩 5g 脱脂粉乳 6ｇ 卵 1個 水 150g ★その他 　 カスタードクリーム 適量 栗の甘露煮 適量 　 スライスアーモンド 適量
1)材料の計量。  　2)生地づくり。　ニーダー約１２分。 　3)一次発酵。　約５０〜６０分。 　4)ガス抜き及び分割。　【５０ｇ】 　5)べンチタイム。　約１０〜１５分。 　6)成形。 　7)二次発酵。２５〜３０分。 　8)焼成。　１８０℃−約１３〜１５分。

【作り方】

●粉が混ざったら塩→バター→栗を入れる。 ※バターの風味を残したいときは残り５分くらいで入れると良い！

【成形】 ●カスタードクリーム、栗を包む。 ●生地の表面を水で湿らせ、スライスアーモンドをくっつける。 出来上がり！