＜パン教室＞レシピ集

オレンジパン
パウンド型（20ｃｍ×6ｃｍ×H5ｃｍ）4本分
★配合
1) 強力粉 260ｇ
　 薄力粉

40ｇ
　 ドライイースト 5ｇ
　 上白糖 30ｇ
　 スキムミルク 12ｇ
3) 塩 5ｇ
2) にんじん（すりおろし） 60ｇ
　 水 150g〜160ｇ
4) 無塩バター 45ｇ
★その他 　
　 スライスオレンジ 適量
★アーモンドクリーム 　
　 アーモンドプードル 60ｇ
　 上白糖 60ｇ
　 無塩バター 60ｇ
　 全卵 35ｇ
　 バニラオイル 少々

　1)材料の計量。
　2)生地づくり。ニーダー15分。
　3)一次発酵。　約60分。
　4)ガス抜き及び分割。　【2分割】
　5)べンチタイム。　約15分。
　6)成形。
　7)二次発酵。40分。
　8)焼成。　170度−約20〜25分。
※水は、にんじんの水分などによって調節する。
※にんじんは水と一緒に加える。
アーモンドクリーム
　1)バターをクリーム状になるまで練る。
　2)上白糖を2、3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
　3)2)に全卵を数回に分けて加えよく混ぜる。
　4)混ざったらアーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
　

【アーモンドクリーム作り】
　
【成形】
●生地を長方形に伸ばす。 ●アーモンドクリームを塗る。巻き終り3〜4cmはクリームを塗らずに残し、ロール状に巻いていく。 ※巻き終わりはしっかりととじておく！
12等分にカットする。
【二次発酵】
●油脂を塗った型に3個ずつ入れて二次発酵。
【焼成】
●二次発酵後、オレンジスライスをのせ、焼成する。
【出来上がり】