＜お菓子教室＞レシピ集

生チョコ
　
★スポンジ生地 　
カレボミルクチョコレート 240g
カレボｽｲｰﾄチョコレート 170g
水あめ 18g
生クリーム　３８％ 210g
無塩バター（カカオバター） 18g
ココアパウダー 適量
☆作り方
　1)チョコレートを湯煎にかけて溶かす。
　2)水あめと生クリームを鍋に沸かし、①に入れゆっくり混ぜる。
　3)無塩バターを入れ、混ぜる。
　4)型に流し入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
　5)固まったら切り分けて、ココアパウダーをかけて仕上げる。

【仕上げ】
●５０℃以下で溶かす。 ●45%純生クリームを使用の場合は牛乳を少し加え濃度を調節する。 ●空気が入らないようにゆっくり混ぜる事！
※空気が入るとなめらかな食感になりません。		 ●洋酒を入れる場合は、③の無塩バターを入れるときに加える。
●流し型にラップを敷き、チョコを流す 出来上がり！
●紅茶生チョコ　⇒　作り方②の生クリームに紅茶を入れ煮出し濾す。その他は同様！
●モカ生チョコ　⇒　作り方②の生クリームにインスタントコーヒー大さじ３を入れ沸かす。その他は同様！