＜パン教室＞レシピ集

ミュスリーセンメル
	★配合 1) 強力粉（Gヨット） 270ｇ 　 全粒粉 30ｇ 　 ドライイースト 5ｇ 　 はちみつ 9ｇ 上白糖 6ｇ 塩 4.5ｇ 　 水（３８℃のぬるま湯） 190g ショートニング 9g ミュスリー 90g ★その他 　 　 オートミール 適量
1)材料の計量。  　2)生地づくり。　ニーダー約１２分。 　3)一次発酵。　約５０分。 　4)ガス抜き及び分割。【６５ｇ】 　5)二次発酵。４０〜５０分。 　6)焼成。　１９０℃−約１５〜２０分。 ※ニーダーのポットをお湯で温めておく。 ＜３５℃前後で発酵させる。＞

【作り方】

●生地作り　 Ａをまわしながら水を入れる⇒５〜６分後、塩を入れる⇒ショートニングを入れる⇒残り３〜４分で、ミュスリーを入れる。

●分割して丸めたら、オートミールを上側の表面につける。 ●二次発酵させ、オーブンへ・・。 出来上がり！ ◆ミュスリー（ミューズリー）とは・・ 　穀物にフルーツやナッツをバランスよく配合したもの。食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。 ◇今回使用したのは・・ビルヒャーミューズリー（ノンシュガー） 穀物そのものの味わいが伝わるトラディショナルなシリアルです。 　ノンシュガーですが、レーズンとりんごの自然な甘味が生きています。