＜パン教室＞レシピ集

グリッシーニ
★配合 　
リスドオル（フランスパン用強力粉）
 300g
ドライイースト

6g
上白糖 6g
塩 6g
ブラックペッパー（荒挽き） 1.5g
水 185g〜190g
オリーブオイル 15g
★その他 　
パルメザンチーズ 適量
パプリカ 〃　
白ごま 〃　
オリーブオイル 〃　

下準備　
・パルメザンチーズとパプリカは合わせておく。

　1)材料の計量。
　2)生地づくり。ニーダー約10分。
　3)一次発酵。　約20分。　⇒　低めの温度で。
　4)分割。　【30g】　　　　 　⇒　一度丸めてから伸ばしていく。
　5)二次発酵。20分。　　 　⇒　濡れ布巾をかけて。
　6)焼成。　210度−18分、150度−10分で乾燥焼き。

【成形】
　 　
●パプリカ＆チーズをつけたもの、白ごまをつけたもの、オリーブオイルを塗ったもの、3種類作る。
【焼成】
【出来上がり】