＜お菓子教室＞レシピ集
ふくさまんじゅう
★材料 20個分
薄力粉
200g
上白糖
130g
ぬるま湯
120cc
卵
2個
重曹
1.2g
炭酸アンモニア
0.6g
水
15cc
こしあん
300g
食用色粉（緑）
極少量
☆作り方
1)
ボウルに薄力粉、砂糖、湯を入れてホイッパーで良くかき混ぜる。（粘
りがでても大丈夫）
2)
ほぐした卵を加えて、なめらかになるまで混ぜる。
3)
重曹、炭酸アンモニアを合わせて水に溶かし、②に加える。
4)
③に色粉を加え混ぜる。
5)
よく温めたホットプレートに油を少々しき、一度油をふき取り、温度を下げて、円形に流して焼く。
6)
あんを丸めて包む。
【仕上げ】
1)
2)
3)
4)
◆ふくさまんじゅうは、生地に加えた膨張剤の作用で蜂の巣のような小さな穴があくのが特徴です！！
●焼き方
・ホットプレートに油を敷いたら一度きれいに拭き取り、温度を下げる。⇒焼きムラ防止
・生地を７～８ｃｍの円形に広げ焼く。
※表面の気泡をきれいにあける為にペーパーなどで余分な生地を取る。
※穴のあいている方は、気になるようならほんの数秒乾く程度に最後に一度だけさっと焼く。
・焼けたら包む時に生地が割れないようにぬれ布巾の上に並べておく。
●穴のあいている方が表になるようにあんを包む。
出来上がり！
