＜パン教室＞レシピ集

フルーツロールパン
強力粉 240ｇ
薄力粉

60ｇ
上白糖 24ｇ
ドライイースト 5ｇ
リンゴジュース 60ｇ
水 115g〜120g
ショートニング 30g
食塩 5g
アップルチップ 45g
グリーンレーズン 60g
クルミ 15g

下準備　
・アップルチップは熱湯で洗って砂糖をおとしておく。
・クルミはローストしておく。130度のオーブンで10〜15分。

　1)材料の計量。
　2)生地づくり。ニーダー約13分。
　3)一次発酵。　約40分。
　4)ガス抜き及び分割。＜成形＞　【50g】
　5)二次発酵。約30分。
　6)焼成。　180〜190度−約10〜13分。

【生地作り】
●ニーダーを回して約7〜8分後に
フルーツ・クルミを入れる。
【成形】
　 　
●あまりパン生地にさわらないようにする為 ベンチタイムはとらない。
形は分割の時点できれいに丸めておく。
　		 　
【焼成・出来上がり】
　
●アイシングを表面に絞り出しスライスアーモンドを飾る。 　
【アイシングの作り方】
粉糖100g、シナモン5g、レモン汁小さじ 3を
水ｏｒ牛乳でのばす。