＜パン教室＞レシピ集

どうぶつぱん　
10個分
★配合
1) 強力粉 255ｇ
　 薄力粉

45ｇ
　 ドライイースト 5ｇ
　 上白糖 36ｇ
　 脱脂粉乳 12ｇ
卵 190ｇ
水
　 塩 5ｇ
無塩バター 40ｇ
★その他 　
　 メロンシート（限定品） 1/4枚
　 けしの実 適量
　 チョコチップ 適量

　1)材料の計量。 
　2)生地づくり。ニーダー13分。
　3)一次発酵。　約60分。
　4)ガス抜き及び分割。　【２８０ｇと３８０ｇ】
　5)べンチタイム。　約10分。
　6)成形。
　7)二次発酵。２５〜３０分。
　8)焼成。　１８０℃　１２分。

【成形】
●２８０ｇと３１０ｇに分割。
　・２８０ｇはシートを包む。
　・３１０ｇは２０ｇ×１０コ（メロン生地を包む顔用）と５ｇ×２１コ（耳、鼻用）に丸める。		 ●生地を伸ばし、シートを包む。三つ折２回で約１６×２０の大きさにし、１０等分する。
　１０等分したメロン生地の角を丸くし、２０ｇの生地で包む（顔）。５ｇの生地で耳、鼻を作り水でくっつける。
●二次発酵後、とき卵を塗り、チョコチップとけしの実で顔づくり。