＜パン教室＞レシピ集

キャラメルロール
	★配合 リスドオル 300ｇ インスタントドライイースト 5ｇ 上白糖 24ｇ 脱脂粉乳 18ｇ 塩 5g 卵 1個 水 150g 無塩バター 36g ★その他 キャラメルシート ３００ｇ（１/２枚） シナモン適量 適量 スライスアーモンド 適量
1)材料の計量。  　2)生地づくり。 　3)一次発酵。　　約４０分。その後冷却。（ニーダーポットのまま冷蔵庫へ）　 　4)ガス抜き 　5)シートを包み、成型。 　6)二次発酵。約２５分〜３０分 　7)焼成。１７０℃で約１３〜１５分。

【作り方】

【生地作り】　 【ガス抜き及び分割】 ↑生地とシートに温度差がないように、一次発酵後、生地を冷却する。キャラメルロールの　出来上がり！

【成型】 ↑キャラメルシート シートを包む ↑三つ折にして伸ばしていく。（2個） ↑伸ばしたらロール状に巻き、二等分にする。 ↑表面にシナモンをふり、２次発酵する 【仕上げ】 出来上がり！