＜パン教室＞レシピ集

ブルーベリーマロンパン
	★配合 フランスパン専用粉 270ｇ 　 ライ麦粉（黒） 30ｇ 　 粉末イースト 5ｇ 　 モルトエキス 1ｇ 水 200-205ｇ ブルーベリー 45ｇ 　 栗の甘露煮 75g ショートニング 12g はちみつ 9g 塩 6g
1)材料の計量。  　2)生地づくり。　ニーダー１５分。 　3)一次発酵。　約60分。 　4)ガス抜き及び200gに分割。　 　5)ベンチタイム　約15分 　6)丸め直して成形 　7)ライ麦粉をふり、クープを入れ二次発酵　約30分 　8)200℃で25-30分焼成。（生地100gの場合は200℃で18分）

【成形】

ライ麦をする クープを入れる 200℃で焼成

出来上がり