ママパン 楽天市場店

はるゆたかブレンドプレミアム7で作るさっぱりうどん

材料名	分量
【うどん】
強力粉(はるゆたかブレンドプレミアム7)	500g
塩	25g
水	250g
片栗粉	適量
【つゆ】
つゆの素	250ml
湯	1250ml
【トッピング】
梅干	5個
大根おろし	適量
三つ葉	適量

1.下準備

うどん用の水に塩を入れて溶かし、食塩水にしておきます。

2.うどん

ボウルに小麦粉を入れ、食塩水を加えて混ぜ合わせます。
このとき、小麦粉にまんべんなく水がいきわたるように、スケッパーで切るように混ぜ合わせます。

そぼろ状になったら、手で捏ね、ひとまとめの塊にします。

3.

乾燥しないようにビニール袋などに入れて、約1時間休ませます。

4.

休ませることで柔らかくなった生地を取り出し、20～30分を目安にしっかりと捏ねます。

※コシのあるうどんを作るには、ここでしっかりと捏ねることが大事です。
※女性やお子様など力のない方には、ビニール袋に入れたまま足で踏む方法がオススメです。

再び生地をビニール袋などに入れて、1時間以上休ませます。

5.

生地と台に片栗粉で打ち粉をしてから、めん棒でしっかりと約3mmの厚さになるまで延ばします。

※このとき、打ち粉が少ないと生地同士がくっついてしまうので、十分に用意してください。

生地の両面に打ち粉をして、約10cmの幅で折りたたみます。

約3mmの幅で切り、片栗粉を振りかけてほぐします。

6.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を泳がせるようにして15～20分ゆでます。

ゆで上がったらざるに移し、冷水でもみほぐすようにしっかり洗い、水気をよく切っておきます。

7.つゆ

鍋につゆ用のお湯を沸かし、つゆの素を入れます。
軽く沸騰したら、火を止めます。

8.トッピング

うどんを入れた器につゆを流し込み、トッピングをのせます。

9.完成