ママパン 楽天市場店

パウンド型で焼くワンローフオニオンブレッド

材料名	分量
強力粉（春よ恋ブレンド）	250g
インスタントドライイースト 赤	5g
スキムミルク	5g
きび砂糖	18g
塩	5g
無塩バター	10g
水	170g
【具材】
サイコロチーズ	80g
玉ねぎ	30g
スライスベーコン	30g
ブラックペッパー粗挽き	少々
ナツメグ	少々
ミックスチーズ	30g
パセリ	少々
【型】
フッ素樹脂加工 パウンド型 小	2個
【道具】
スケッパー
パンマット
めん棒

1.下準備

・ベーコンを5㎜幅に切ります。
・玉ねぎを薄切り、パセリをみじん切りにします。

2.ミキシング・フロアタイム(一次発酵）

【パナソニックホームベーカリー使用】
ホームベーカリーのパンケースに、イースト以外の生地用材料を入れます。

パンケースを本体にセットし、イースト容器にドライイーストを入れます。
パン生地コースを選び、スタートボタンを押します。

※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も含まれています。

発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。

3.分割

生地をスケッパーで2等分に分割し、丸めます。

4.ベンチタイム

パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけて、約15分休ませます。

5.成形

手のひらで生地を軽く押さえてガス抜きをし、めん棒で約15cm×30cmの大きさに伸ばします。

手前3/4に玉ねぎ、ベーコン、サイコロチーズを散らしてのせ、上からブラックペッパー、ナツメグをふりかけます。

ロールケーキを巻く要領で手前から巻き、分量外のショートニングを薄く塗ったパウンド型に、巻き終わりが下になるように入れます。

6.ホイロ（最終発酵）

温度35℃、湿度75％の発酵器で約50分発酵させます。

※環境条件により発酵時間は異なります。
パウンド型から1～2cm程度生地の頭が出る（約2倍の大きさ）まで発酵させてください。

7.焼成前

生地の中央にクープを1本入れ、切り込みにミックスチーズをのせます。

8.焼成

250℃に予熱したオーブンを190℃に設定し直し、約20分焼成します。

※家庭用電気オーブンの場合、ドアの開閉や食品を庫内に入れた時に下がった温度の復温に、時間がかかります。
そのため、予熱温度を高めに設定します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、10cmほどの高さから型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。
こうすることでパンの腰折れを防ぐことが出来ます。
型から取り出し、分量外のバターかショートニングをパンの表面に薄く塗ります。
仕上げに、チーズの上にパセリのみじん切りをのせます。

9.完成