かぼちゃのクロックムッシュ
「美ブレッド」

＜パン材料＞
【前日準備（パートフェルメンテ法）分】
・準強力粉　100％（50g）
・インスタントドライイースト　赤　0.7％（0.35g）
・塩　2％（1g）
・モルトシロップ　0.3％（0.15g）
・水　68％（34g）

【当日準備分】
・準強力粉　90％（225g）
・ライ麦全粒粉　10％（25g）
・インスタントドライイースト　赤　0.7％（1.75g）
・塩　2％（5g）
・モルトシロップ　0.3％（0.75g）
・水　67％（167.5g）
・パートフェルメンテ　30％（75g）

＜クロックムッシュ材料＞
・かぼちゃ　適量
・ホワイトソース　適量
・ハム　適量
・ピザチーズ　適量
・パルメザンチーズ　適量
・オリーブオイル　適量