| 作り方 |
| 1. |
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バター以外の材料を入れて、マイコン粉ねり器で２０分間捏ねます。
捏ね上げ温度が２７℃前後になるよう材料の温度を調節して下さい。 |
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| 2. |
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| 全体的に生地がまとまってきたら、細かく刻んだバターを入れます。（捏ね始めてから５〜１０分を目安にして下さい） |
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| 3. |
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| ”グルテンチェック”を行います。生地が薄い膜状に伸びればＯＫ！） |
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| 4. |
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離型油やショートニングをぬったボウルに、表面をキレイに丸めた生地を入れます。
温度３２℃、湿度７５％の発酵室で一次発酵を行います。（４０〜６０分間） |
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| 5. |
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| 生地の大きさが、約２〜２．５倍になれば発酵完了です。”フィンガーチェック”を行い発酵状態を確認しましょう。 |
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| 6. |
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生地を、１２個に分割します。分割した生地は、表面がキレイになるように丸めます。
丸めた生地は、パンマットなどを利用して１５分間ほど”ベンチタイム”をとります。 |
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| 7. |
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| めん棒で生地を１５ｃｍぐらいの大きさに伸ばします。 |
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| 8. |
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| 先の尖ったもので、生地に穴をあけます。（こうすることで、膨らみが均一化します） |
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| 9. |
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| ピザソースをぬります。（端までしっかりぬりましょう） |
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| 10. |
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| まず、チーズを全体にトッピングします。 |
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| 11. |
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| 予めオリーブオイルで炒めておいたナスとベーコンと短冊状にカットしたパプリカ・ピーマンをトッピングして、最後にもう一度軽くチーズをふりかけます。 |
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| 12. |
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| 二次発酵はとりません。 |
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| 13. |
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| トッピングが終わったら、１９０℃のオーブンで約１５分焼成します。 |
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| 14. |
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出来上がり！
熱いうちに食べましょう♪ |
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