●モラセスのハナシ。(2012.05)

梅雨までの短い間ではありますが、気持ちのいい季節です！
皆様、いかがお過ごしでしょうか！？

窓から差し込む陽の光を受けながら、私はこの頃地味にプレーンベーグルを焼き続けております。

●ピザのハナシ。(2012.04)

わたくし、引越しましてバッタバタとすごしております。
当初、お店の二階へ引越すつもりだったんですが、これまた土壇場で別に家を借りて住む事になり、お店から自転車で１０分程度の場所に古い家を借りて引越して参りました！

●突然なハナシ。(2012.03)

突然ですがわたくし、引越をする事になりました。
実は引越先はダンナのふるさとで、ダンナとダンナの親友とわたしとの３人で、とあるライブハウスを運営して行けそうなハナシが、急遽舞い込んだんです。
住む事になるのはそのお店の二階部分。

●楽しいハナシ。(2012.02)

寒い寒い季節が続いております。
皆さん風邪など引かずにおすごしでしょうか？？
こういう体調に厳しい時期には、せっかく自分で作るんですからちょっと栄養価の高いパンを選んで作ってみてはいかがでしょうか？

●ふつうのハナシ。(2012.01)

西暦2012年、明けましておめでとうございます。

今年は去年よりきっと良い年になるはず！
絶対そうなるはずなので、小さな楽しみをたくさん、たーくさん作っていきましょう！！

●ブリオッシュのハナシ。(2011.12)

光陰矢の如し、全くもって月日の経つのは早いもんで、ちょっと前に今年が明けたかと思っていたらもう、2011年も暮れようとしています。
年末年始ってなんとなく昔の事を振り返りたくなるので、今日はちょっと昔バナシなぞしてみようかと思います。

●秋のハナシ。(2011.11)

井戸水が暖かく感じられる、収穫の秋。
ダイエッターにはしんどい季節となっております。
皆様下腹のシェイプ具合はいかがでしょうか！？（笑）＆（涙）

●ワッフルのハナシ。(2011.10)

今回は時々猛烈にハマるお菓子、ワッフルのハナシです。


秋は食べ物がおいしくてヤバいですよねー、ワッフルも美味しいですよーーー（悪魔の誘い）

●張り付かないハナシ。(2011.09)

わたしのおばあさんは、なんでもお米の在庫がなくなりそうになると不安で仕方なかったそうですが、わたしにも同じように在庫がないと不安になるものがあります。

それはスプレーオイル。

●ニーダーのハナシ。(2011.08)

春頃、わたしの愛用のニーダーのパッキンが外れました。

ニーダー自体は古い大正電器のレディースニーダーです。
少量しか捏ねられないし、ケーキも混ぜも出来ないし、捏ね速度も変えられないごくシンプルなもの。
機種はKN-30。

●モンブラントライフルのハナシ。(2011.07)

なぜだろう？モンブランってケーキは何故か時々むしょうに食べたくなるんです。

今回のコラムは、マンゴーのトライフルのフォトカードを作らせてもらったとき一緒に試作したモンブラントライフルについて。

●グランマドレのハナシ。(2011.06)

最近妙にハマってるミルクロール。
バターロール成形で焼くと、まるでバターロールのようだけどバターは少なめ。
２００gの粉に１４g入れたので７％ですね。

●レモン＆ハニーのハナシ。(2011.05)

なぜか急にハチミツとレモンものが食べたくなり、お買い物しました。

まずレモン。
飲み物やお菓子、なんにでも使え、皮が入ってるので香りが最高に良い
プルコレモン。

●和菓子のハナシ。(2011.04)

おばさんになってよかった事はあまりないんですが（笑）、心からよかったと思える事がヒトツ。
それはあんこが好きになった事！

あんこ、良いですよね（笑）

●メロンパンのハナシ。(2011.03)

こんにちは。
厳しかった冬の寒さも緩み、良い気候になってきました。
とはいえ、皆様花粉症の方にはつらい季節。大丈夫ですかー？？

さて、メロンパン、好きですか？

●チョコレートのお菓子のハナシ。(2011.02)

さて、2月です。

2月といえば手作り派に欠かせない行事があります、『バレンタイン』！！

「♪酒が飲めるぞ〜♪」なんて歌がありましたけど、私にとっては「♪チョコが買える、チョコが買える、チョコが買えるぞーーー！！♪」てな感じです。

●　あんぱんのハナシ。(2011.01)

なぜでしょう。
年とともに和素材LOVEになってゆくのは‥‥‥。

今月も甘いパン、もう甘いパンの代表のようなあんぱんのハナシです。

明治時代に木村屋さんが作り始めたというあんぱん。

●　シナモンロールのハナシ。(2010.12)

先月から引き続き甘いパンのおハナシが続きますが‥‥‥、
今日の話題はシナモンロール。

シナモン嫌いの人以外はきっとみんな好き、シナモンロール。
かくいう私も、かなーり大好きです！

●　パネトーネのハナシ。(2010.11)

パネトーネ、この発酵菓子、わたくし年々好きになっています♪

実はパンを作り始めた頃、レシピ本のパネトーネの美しさに心を奪われ、何度もチャレンジ。
でもなぜかあまり好みの味に焼き上がらず
（ま、ヘタってのが一番の原因かもしれませんが）、それ程頻繁には作りませんでした。

●　バターロールのハナシ。(2010.10)

バターロール、作った事ありますよね？
パン教室などでは多分最初の方に作る、基本的なパンの部類でしょうか？
私は独学で、というか好き勝手に「勘違いの積み重ね」でパン作りを続けて来ました。 そのためキチンと習った事がなく、このバターロール成形がバターロールに見えるようになるまで、すごく長い間かかりました。（涙）

●　パストリーゼのハナシ。(2010.09)

ママパンでフォトカードを作らせて頂くようになって早5年。
その前からパンやお菓子づくりに励んでる（つもりの）私ですが、長い間ずっとお世話になり続けてる道具がいくつかあります。
『パストリーゼ』も、そのヒトツ。
アルコールスプレーなんですが、食品に直接かける事も可能な便利もの。

●　クリームインマフィンのハナシ。(2010.08)

また夏がやってきました。

夏は室温が高くよく捏ねるタイプのパンは作りにくいので、つい他のものを作るようになります。

今年わたしがハマってるのは、大好物、季節限定の富良野メロンクリームを入れたマフィン。

●　ケフィアのハナシ。(2010.07)

買い物がちょっと重くなりますが、わたしは牛乳が安いときにまとめて買って、ケフィアを作ります。
作ると言っても夏は室温、冬はこたつの中で発酵させるだけ‥‥と、特別な準備も必要なく、気軽におウチで作れるのがお気に入り。
いろんなヨーグルトや乳酸菌の薬などを試したけど、一番続いているのがこのケフィア。 簡単なのが長続きの秘訣でしょう！

●　ホシノ天然酵母のハナシ。(2010.06)

前にも書いた事があるかもしれないんですけど、わたしがパン作りにハマったのはホシノ天然酵母との出会いでした。

『天然酵母』というナチュラルでヘルシーな響きはわたしをすっかり魅了。この道に（大した事ないけど）のめり込ませるのに充分な力がありました。そして「インスタントドライイーストより少し難しい」というウワサも、負けず嫌いのわたしの心を奮い立たせたんです。

●　食パンのハナシ。(2010.05)

焼いた食パン、余ることありませんか？

最近、自分で作ったものをご近所の人にお分けすることがあり、特に思うことがあります。

『食パンある？』と、言われることがちらほらあるんです。

そう、今回は食パンについてです。 食パンは日本人の主食として定着していて・・・

●　ラスクのハナシ。(2010.04)

焼いた食パン、余ることありませんか？

そんな時最適な処理方法がラスク！
一時期、めちゃ流行りましたよね。
一般のラスクはバケットで作るんじゃないかな？と思うんですが、
食パンで焼いたラスク、これが実にサクサクでめちゃ美味しいんですよ！

●　マーマレードのハナシ。(2010.03)

今月は何のハナシにしようか、 と思いつつネタを探して、
ちょうど今マーマレードを煮てるので、手作りジャムの話にしようと思います。

手作りジャムの良いところは、なんと言っても甘さを自分で調整できるところ。
それと香りが飛ばず残ってくれるところ。
フルーツによっては市販の物を買った方が断然安い場合もあるけど・・・

●　1斤食パン型のハナシ。(2010.02)

昨年末の大わらわの我が家の台所（「キッチン」とカタカナで呼べるようなとこじゃない）で、折込みパンを焼いたときの話。

生地に黒糖をダイレクトに撒き、それを折込んだ甘い1斤のパンを焼きたくなりました。

イメージしてみて！

●　ライ麦パンのハナシ。(2010.01)

読んでくださってる皆様、あけましておめでとうございます！

年末年始、主婦にとっては目が回るような忙しい時期。
それを過ぎて、ほっと一息‥‥、ついてる頃でしょうか？
つけてますかーーー？

●　シュトーレンのハナシ。(2009.12)

12月です。12月と言えばクリスマス！

皆さんはクリスマスに何を作りますか？
生クリームと苺のデコレーションケーキ？
パネトーネが好き？

●　全粒粉のハナシ(2009.11)

今月は全粒粉の事を書く事にしました。

全粒粉好きの私。
好きな理由は色々あるけどなんと言っても栄養面。
食品成分表などを見ると、食物繊維やビタミン、ミネラルなど、何をとっても精製された小麦粉より全粒粉の･･･

●　レシピアレンジのハナシ。(2009.10)

前回のコラムで書いたレシピをちょびっとアレンジして、全く違うパンを焼いてみました。
（前回の半分の分量で1斤型で焼いてます。全粒粉もなしにして「はるゆたかブレンド」のみの使用です）

アレンジって大なり小なりみんなしてるとは思うけど、自分好みにパンを変えられるのは手作りの醍醐味。
楽しいですよね♪ 今回は食パン生地のちょっとしたアレンジの…

●　パン酵母と温度のハナシ。(2009.09)

9月とはいえまだまだ暑い季節（で、あろうと思う、実は書いてるのは8月初旬！）。
暑ぅ〜い季節はパン作りの難しい季節（つまり、今実感中）。

この時期のパン作りは失敗する事が多い！ほとほと困った方もいらっしゃるのでは？
失敗の原因はケースバイケースで、たくさんいろいろな事がからんでるとは思うけど･･･

●　クグロフ型のハナシ。(2009.08)

大好きな焼き型、きっと誰もがありますよね。
私はクグロフ型。
『クグロフ型を愛する会』を作りたいほど好きです（笑）

友達へプレゼントするケーキやパン（発酵菓子系）はみんなこの型を使います。この型のパンやケーキを･･･