レシピ&お菓子フォト

ビッグオーバルサバラン型8個分

【きな粉アイス】

• 卵黄：2個
• ぬるま湯：20g
• グラニュー糖：40g
• きな粉：15g
• 牛乳：30cc
• 生クリーム：200cc
• 練乳：40g

【みたらしあん】

• 水：150cc
• 醤油：50cc
• グラニュー糖：60g
• コーンスターチ：6g

【その他】

白玉・あずき・フルーツ等：適量

【きな粉アイス】

1.　ボールにきな粉を入れ、牛乳を少しづつ加えていきゴムベラで混ぜる。

ダマの無いぽってりとしたペースト状に。

2.　持ち手つきのマグカップなどに砂糖とぬるま湯(水道のお湯で可。
35〜40℃程度)を入れる。これを600wのレンジで2分加熱しシロップを作る。
その間にきな粉とは別のボールに卵黄を入れ、ハンドミキサーでほぐしておく。

3.　シロップを卵黄のボールに垂らしながら入れていき、ハンドミキサーで混ぜる。
熱が抜け、しっかり冷めて白っぽくなるまで泡立てて、たっぷり空気を含ませる。

注意）持ち手つきのカップでなければ熱くて持てないので必ず持ち手つきの物を使用し、ミトンなどつけて持つ事。
火傷には十分注意して下さい。

4.　作っておいたきな粉ペーストを加え混ぜる。

5.　泡立てておいた生クリームの1/3量を加えホイッパーでしっかり混ぜる。
それを生クリームのボールに戻してゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせる。

6.　サバラン型に流し入れ、表面をスプーンの背などで平らにならす。
冷凍庫で完全に固める。

【みたらしあん】

みたらしあんの材料を全て小鍋に入れて中火にかける。

絶えずかき混ぜながら火にかけていき、ぶくぶく沸騰してくると最初は濁っていたのが段々と半透明になりトロミがついてくる。

火から下ろし、ボールにうつす。底を氷水につけて混ぜながら冷やす。

※冷蔵庫に入れると固くなってしまうので常温で置いておく事。

【仕上げ】

アイスが固まったら型から外し、窪みにみたらしあんを入れて出来上がり。

※あんをアイスに絡めてお召し上がりください。 また、あんを流し込んでから凍らせて頂いても美味しいです。