レシピ&お菓子フォト

クリスマスなどに作られるクッキーハウスの型を使い、ハロウィンクッキーの抜型で抜いたクッキーを飾りった「ハロウィンのおばけハウス」を作りました。
ハロウィンならでは、オレンジや紫、黒などのカラフルな色でアイシングをしたにぎやかなハロウィンのおばけハウスです。
アイシング作りは、最初はむずかしく感じるかもしれませんが、慣れてくるとコツがわかってきます。
ハロウィンに向けて、お子様と一緒に作るのも楽しいですね。

1.　クッキー生地を作ります。
薄力粉とココアを合わせてふるい、無塩バターと卵を室温に戻す。
ボールに無塩バター入れ、ホイッパーでクリーム状にほぐし砂糖を加えて軽くすり混ぜる。

2.　溶いた卵を３回に分けて加え、ホイッパーで卵が見えなくなるまで加えたつどよくすり混ぜる。

3.　ボールに合わせてふるった粉類を加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまで時々押させるようにしながら混ぜ合わせ生地をまとめたら、350ｇ、300ｇ、残りの生地を3つに分けてそれぞれを四角く平らにしてラップに包み、冷蔵庫で約１時間寝かせる。 　

4.　休ませた生地の350ｇを取り出し、約18×30センチの長方形に伸ばし（5ミリ厚）、ハウス型で画像のように生地を抜き、オーブンシートに生地をのせたら（今回は煙突部は窓や扉として使います）、180℃に余熱したオーブンで20〜25分焼成し、粗熱を取る。

5.　300ｇの生地を20×20センチの四角形に伸ばし（5ミリ厚）、18センチのタルト型を使用し土台部分を抜き、オーブンシートに生地をのせたら、180℃に余熱したオーブンで20〜25分焼成し、粗熱を取る。 （今回はタルト型を使用しましたが、土台の形はお好みで）

6.　余った生地や、残りの取り分けて置いた生地をまとめて伸ばし、好みのハロウィンの抜型で生地を抜き、オーブンシートに並べ、同様に180℃に余熱したオーブンで20分〜25分焼成し、粗熱を取る。

7.　アイシングを作ります。　粉糖をボールに入れ、その中に卵白の2/3量を加える。
手早くゴムベラでよく混ぜ合わせる。残りの卵白をさらに半分加え混ぜ合わせながら、少しずつ残りを加えてかたさを調整しながら、「かたいアイシング」を作る。
＊ヘラで持ち上げた時に、生地がヘラから垂れず、角が立つような状態。
（１度に卵白を全量加えると柔らかくなる場合があります。） 　

8.　7. のかたいアイシングから150ｇを小さい器に取り分け、乾燥しないようにラップをする。

9.　残りのアイシングに、残っている卵白を少しずつ加えながらさらに混ぜ合わせ、「中間のアイシング」を作る（卵白がなくなった場合は、分量外の水を少しずつ加えて調整する）。
　＊ヘラで持ち上げた時に、角がおじぎするようになった状態。

10.　9. の中間のアイシングから150ｇを小さい器に取り分け、乾燥しないようにラップをする。

11.　残りのアイシングにさらに水を加えながら混ぜ合わせ、「ゆるいアイシング」を作る。
＊ヘラで持ち上げた時に、とろーっと落ちて、7秒程であとが消えてなめらかな表面になる状態。

12.　それぞれのアイシングを小さい容器に取り分け、アイシングカラーで色を付け、絞り袋やコルネに入れる。

　【今回のアイシングカラー使用例】　

　　

• かたいアイシング・・・茶色・オレンジ色・紫色など（小さい絞り袋に入れ、模様の用途により小さい口径の丸口金などを付ける。生地の接着や模様に使用。）
• 中間のアイシング・・・白色・黒色・オレンジ色・紫色・黄色など（コルネに入れて、ふちどりや文字に使用）
• ゆるいアイシング・・・白色・黒色・オレンジ色・紫色・黄色など（コルネに入れて、表面に塗るときに使用）

13.　屋根をオレンジ色でアイシングし、クモの巣や文字などを書く。残りのパーツもお好みで、窓や扉、文字など書きしっかり乾かす。
その他のハロウィンクッキーも、好みの色でアイシングし、顔や文字を書きしっかりと乾かす。（ハウスの煙突部は窓や扉のようにアイシング）

14.　ハウスを組み立てます。
ハウスの壁のパーツの側面に茶色のかたいアイシングを絞り壁と壁を接着し、さらに土台に接着しながら壁の四面を作り、最後に屋根部分を接着する。
屋根部分は接着後落ちてきやすいので少し固まるまで手で押さえて接着する。
＊壁の接着は、最初に4面を接着してから最後に土台に接着する方法もあります）

15.　屋根まで組み立てたら、接着部分を隠すように紫やオレンジなどのかたいアイシングで模様を付ける。
お好みで土台部分もアイシングをし、模様を付け、飾り用のハロウィンクッキーを飾り、屋根や壁などにも「かたいアイシング」でハロウィンクッキーを接着し完成。
＊土台のアイシングが乾かないうちに、アイシングしたカボチャなどのハロウィンクッキーを飾ると土台に接着できます。

16.　＊今回は卵白を使いアイシングを作りましたが、市販の乾燥卵白やアイシングパウダーを使用しても作ることができます。
記載されている使用方法に従ってアイシングを作って下さい。