レシピ&お菓子フォト

クリスマスのパンというと、シュトーレンやクグロフ、パネットーネなどバターリッチ、フルーツたっぷりなパンが多いのですが、そんな時期にも食べたくなるハード系の華やかなカンパーニュをご紹介します。
赤ワイン、シナモンで風味付けしたたっぷりのドライフルーツを練り込んだフルーツカンパーニュはクリスマスパーティーのテーブルにも、ワインなどのお酒のお供にもピッタリだと思います。
食べきりサイズの小さめサイズで、プレゼントなどにも、ぜひいかがですか？

• ・★のドライフルーツは湯でさっと洗い、赤ワインをまぶしておく。
  ざっと水けをふき取り、シナモンパウダーと混ぜ合わせる。

1. ★以外のパン生地の材料をボウルに入れて捏ね、ある程度まとまってきたら、台に出して捏ね上げる。
出来上がった生地のうち、75ｇを別に分けておく（白生地）。
残りの生地に★のドライフルーツを混ぜ込んで捏ね上げる（フルーツ生地）。

2. それぞれの生地をきれいに丸めてボウルに入れ、2〜2.5倍になるまで１次発酵。（目安：35℃　約90分）

3. 発酵後、それぞれの生地を2等分に分割し、丸め直してベンチタイム15分。

4. 軽くガスを抜き、フルーツ生地は軽く丸め直す。
白生地は直径12ｃｍ程度の円形にのばして、フルーツ生地を包む。
（白生地で包むことによって、焼いた際に外側に出ているフルーツが焦げるのを防ぎます。）

5. 強力粉（分量外）をふった発酵かごに、とじ目を上にして入れる。

6. あたたかい場所で約1.5倍の大きさになるまで仕上げ発酵させる。（目安：30℃　約50〜60分）

7. 生地をオーブンシートにひっくり返して取り出し、お好みのクープ（切り込み）を入れて、霧を吹いておく。

8. 天板ごと250℃に予熱したオーブンに入れ、温度を下げて（ガスオーブン 200℃、電気オーブン 230℃）で20分程度焼く。
（ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。）