レシピ&お菓子フォト

キラキラのリップグロスをまとったような、リップ型のジャムクッキーです。
生地にはローズペタルを加え、上掛けのジャムにはバラと相性の良いラズベリーを使いました。
ラズベリーの甘酸っぱさと、バラの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。

使用する商品

【STADTER】 クッキー抜き型 リップ 【ドイツのクッキー型】(PYS)

ドイツ製のかわいいクッキー型。キュートなリップ型です。

材料

約25枚分

• バター：50g
• 砂糖：30g
• 卵黄：1個
• 食紅（少量のお湯で溶いておく）：適量
• ドライローズペタル：3g
• 薄力粉：100g
• ラズベリージャム：大さじ3〜

1.　室温に戻したバターを練って柔らかくし、砂糖、卵黄、食紅を順に加え、その都度むらがないようによく混ぜ合わせる。

2.　薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。
7割方混ざったところでドライローズペタルを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

3.　冷蔵庫で1時間以上休ませる。

4.　3mm厚に伸ばしたら、ダレないように冷凍庫で20分ほど冷やす。
生地がしっかりと冷え固まったら、型で抜く。

5.　170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼成する。

6.　上掛け用のラズベリージャムは、目の細かいザルで濾して、種を取り除く。
固すぎず、緩すぎず、適度に濃度のあるジャムが塗りやすい。

7.　クッキーの粗熱が取れたら、ラズベリージャムを刷毛で塗る。
縁からはみ出さないように気を付けつつ、塗りムラがないように、多めに塗り広げる。

8.　オーブンを190℃に予熱し、クッキーを戻し入れる。
1分加熱したらオーブンの電源を切り、そのまま冷めるまで置いておく。
冷める頃にはジャムが乾いており、触ってもジャムがつくことはない。