レシピ&お菓子フォト

話題の塩パンを、小さめの厚焼きイングリッシュマフィンにしました。
天板をのせて焼く効果、中に包み込んだバターがじゅわじゅわ溶けだす効果で、上下の生地がカリッと仕上がります。
カリッと生地の中からは背の高いセルクル型で蒸し焼きにしたことで生まれる、バターの染み込んだしっとりとしたきめ細やかな生地が現れます。
塩のしょっぱさが小麦の甘みを引き立てて、朝食にも、小腹がすいた時の軽食にもぴったり。黒コショウをガリガリして、ピリッと大人味に仕上げても美味しいです。
ぽこぽこと佇む姿は愛嬌があってとても可愛らしいです。
ちょっと変わった見ためで注目されることうけあいです。
ぜひ温めなおしてほかほかをお召し上がりください。

1. 〇の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜ、台の上に出して捏ねる。
生地がある程度まとまってきたら◎無塩バターを加えて捏ね上げる。
丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて１次発酵。

2. 生地が約２倍まで膨らんだら台に出し、6分割し丸めなおして１５分ベンチタイム。

3. 生地を麺棒や手で伸ばし、それぞれに5g前後の有塩バターを包み込み、綴じ目を下にして天板に並べる。

4. オイルスプレーをした型をそれぞれ生地にかぶせ、2次発酵。

5. 生地が型の8割ほどまで上がってきたらトップに☆岩塩をふり、オーブンシートをのせ、さらにその上に天板を乗せて200℃10分。180℃に下げてさらに６〜8分焼成。

6. 焼きあがったら天板の上でひとつひとつのパンを型ごと少し持ち上げ、トンと落として蒸気抜きをする。
(ミトンをはめて触ること。火傷に注意。)

7. 型を外し、ハケでトップに★溶かしバターを塗って完成。