レシピ&お菓子フォト

パン・ヴィエノワとは「ウィーン風のパン」という意味で、ソフトな配合の棒状のパンに斜めのクープがたくさん入っているのが特徴のパンです。
外側はサクッと、中の生地はふんわり歯切れのよいヴィエノワ生地に、オレンジピール・チョコチップを入れて、おやつにもぴったりのお菓子パンをご紹介します。
スティック状でお子様も手に持って食べやすく、プレゼントにも喜んでいただけると思います。
オレンジ・チョコを入れないプレーンタイプでは、サンドイッチにぴったりです。
そのほか、フィリングを変えたアレンジも楽しいと思います。

1. ボウルにバター、●以外の材料を入れて捏ねる。まとまってきたら、バターを加え、捏ね上がる少し前に●を入れて捏ね上げる。

2. きれいに丸めてボウルに入れ、2〜2.5倍になるまで１次発酵。

3. 発酵後、4等分に分割し、軽く丸め直してベンチタイム15分。

4. 生地を横長の楕円形にのばし、手前から三つ折りにする。更に半分に折って棒状し、型の長さまで伸ばす。

5. 生地を型にのせ、よく切れるナイフまたはハサミで斜めにクープ（切り込み）を入れる。

6. 暖かい場所で1.5倍程度になるまで仕上げ発酵させる。（目安：32℃40分程度）

7. 生地にたっぷりと霧吹きをし、予熱したオーブン（ガスオーブン：180℃、電気オーブン：210℃）で約11分焼く。
　（ご家庭のオーブンに合わせて、温度、焼き時間は調整してください。）