レシピ&お菓子フォト

芳醇で奥深いキャトルエピスのクランブルを、たっぷりとのせたマドレーヌです。
キャトルエピス（4つのスパイス）は、シナモンをベースに、黒胡椒、クローブ、カルダモンを合わせました。
マドレーヌ生地にはりんごの甘煮を混ぜて、キャトルエピスの風味をさらに引き立てています。

使用する商品

【majimayaオリジナル】ミラソン型天板 6取【シリコン加工】丸タルトレット型

空焼不要/型離○/型離よくお手頃なシリコン（表面）加工

材料

ミラソン天板　1枚分

【煮りんご】

• りんご：30g
• 砂糖：小さじ1/2

【クランブル生地】

• バター：10g
• 砂糖：10g
• アーモンドパウダー：10g
• 薄力粉：10g
• シナモン：小さじ1/4
• 黒胡椒、クローブ、カルダモン：各ひとつまみ

【マドレーヌ生地】

• 薄力粉：45g
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• 砂糖：30g
• 卵：1個
• はちみつ：10g
• 溶かしバター：30g

【煮りんご】

りんごは1cm角に切り耐熱皿に入れる。
砂糖をまぶしてラップをし、電子レンジで40秒ほど加熱して、粗熱をとっておく。

【クランブル生地】

室温に戻して柔らかくなったバターに、砂糖とスパイスを入れ練り混ぜる。
アーモンドパウダーと薄力粉を加え、切るように混ぜる。
バターが溶けないように、焼く直前まで冷蔵庫に入れておく。

【マドレーヌ生地】

1.　ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、砂糖を計量し、泡立て器で全体を混ぜる。
別のボウルに卵とはちみつを入れよく混ぜ、粉類の入ったボウルに流し入れ、円を描くように混ぜる。

2.　熱々の溶かしバターを加えて、ツヤが出てくるまで混ぜる。室温に30分ほど置き、生地を休ませる。
（室温が高い場合は冷蔵庫に入れておく。）

3.　ミラソン型に、生地を均等に流し入れる。

4.　煮りんごを散らし入れ、さらにクランブルを小さくちぎりながらのせていく。

5.　190℃に予熱したオーブンで15分焼く。
焼きあがったらクーラーに取り出して冷ます。