レシピ&お菓子フォト

今回は大きなスクエア型を使用して、１度で大人数でも食べれるプリンを作りました。
沢山の人が集まるパーティーなどでも、１つの型で大きく作ることができるのでとても楽ですね。
今回は仕上げに生クリームとシナモンなどを使用し、ミルクティーらしく器に飾りました。
大きく作っても器に盛り付ける際に少し気を使ってあげると、おしゃれな一皿になりますよ。
今回の型は蓋付きなので、集まりなどのおもてなしにの時は蓋をかぶせたままテーブルに置いておくことができたり、
蓋をかぶせて持ち運びできるのでお持たせなどのデザートにも良いのではと思います。

1.　型に油脂を塗る（分量外）鍋に砂糖と水を入れ中火で熱し、
全体に茶色く色づいてきたら火からおろしお湯を１度に加える（すごくはねるのでやけどに注意して下さい！）。
軽く混ぜたら型にカラメルを流し入れ、冷蔵庫で冷やす。　

2.　鍋に牛乳の700ｇを入れ中火で沸騰直前まで温め、火からおろす。
紅茶の葉を鍋に加えたら弱火で４分程温める。火を止め、鍋にアルミホイルなどで蓋をし２分程蒸らす。
こしながらボールに移し、残りの牛乳と生クリームを加える。
（5. でこしきをもう一度使用するのできれいに洗っておく。）

3.　卵をボールに割り入れ、砂糖を加えホイッパーで卵を左右に切るようにしながらよく混ぜる。
（白身が残らないようにしっかりと混ぜる）

4.　卵液にミルクティーを3回に分けて加え、その都度静かに混ぜ合わせる。

5.　こしきで漉しながら型に流し入れる。スクエア型にアルミホイルをしっかりとかぶせる。

6.　天板に布巾を敷き型をのせ、天板にお湯をたっぷりと注ぐ。
140℃に余熱したオーブンで70〜80分程じっくりと焼成する。

7.　型をゆすり、表面がふるふると揺れるくらいで焼き上がり。
粗熱をとり冷蔵庫でしっかりと冷やす。

8.　生クリームに砂糖を加え、緩めに泡立てる

9.　良く冷やし固まったプリンをスパテラなどで切り込みを入れ、大き目のスプーンなどですくい器に盛る。
（カラメルソースも少し器に流し入れる）

10.　生クリームを適量すくい、プリンに添える。
シナモンをクリームに振りかけ、シナモンスティックやミントを飾り完成。

天板にお湯を注ぐとき、布巾を敷き型を置いた天板を余熱したオーブンにセットしてから、お湯をやかんから注ぐとこぼれず注ぎやすいです（火傷には注意して下さいね）。
お湯は表面張力になるくらいたっぷり注いでください。
型が入るくらいの大きなバットがある場合は、バットに布巾を敷き型を入れ、お湯を注ぐとなおこぼれにくいようです。