レシピ&お菓子フォト

ポップオーバー型を使って、背の高さが目を引くカップケーキです。
皮ごとのかぼちゃとくるみをたっぷりと混ぜ込み、かぼちゃのしっとり感と、くるみのカリッとした歯ごたえ、チーズクリームが絶妙にマッチします。

下準備：薄力粉はふるっておく。型の底に紙を敷き、側面にはスプレーオイルをふる。

1.かぼちゃは適当な大きさにカットして、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600wで4分加熱し、箸がすっと通る柔らかさにする。

2.かぼちゃのうち半分はフォークで皮ごとマッシュする。残りの半分はザク切りにする。

3.くるみは150度のオーブンで約20分ローストし、刻んでおきます。

4.室温にしたバターをヘラで柔らかく練り、きび砂糖を全量加え、へらですり混ぜます。

5.ハンドミキサーに持ちかえ、高速で泡立てます。ふんわりと白っぽくなるまでよく泡立てます。

6.よくといた全卵のうちの、1/3量を加え、高速で泡立てます。卵が馴染み、ハンドミキサーを持つ手が少し重くなるまで泡立てます。

7.残りの卵のうちの半量を加えて、高速で泡立てます。

8.残りの卵の全量を加え、中速で泡立てます。

9.ふるった薄力粉のうち、1/3量を加え、ゴムベラであわせます。粉けが残るうちに牛乳の半量を加え、あわせます。

10.残りの薄力粉のうち、半量を加えゴムベラで合わせます。粉けの残るうち、牛乳の半量とマッシュしたかぼちゃを加え、あわせます。

11.残りの薄力粉をすべて加え、あわせます。少し艶が出て、ほぼ合わさったら、刻んだかぼちゃとくるみを加え、3回ほど混ぜます。

12.型の7分目程度まで生地を流します。流し終わったらとんと落として空気を抜きます。

13.190度のオーブンで約35分焼きます。

14.焼きあがったら型のまま５分ほど冷まし、冷めたら型から取り出し、横にして冷まします。

15.クリームチーズを柔らかく練り、粉砂糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

16.冷めた14のトップにチーズクリームをへらでトッピングし、トッピング用のくるみとかぼちゃを飾ります。