レシピ&お菓子フォト

ここ数年、また見かけるようになった「レモンケーキ」。
昭和の懐かしいレモンケーキを少しアレンジして、生地にレモンピールとレモン果汁とはちみつを加えて風味良く焼き上げ、ホワイトチョコレートをコーティングして柔らかい感じに仕上げました。
お店のような仕上がりになるので、プレゼントにぴったりと思います。

1.　薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるう。レモンピールとレモンの絞汁を合わせておく。

2.　はちみつが硬い場合は湯せんでやわらかく戻す。別のボールにバターとサラダ油、牛乳を入れ湯せんにかける。

3.　ボールに室温に戻した卵とやわらかくしたはちみつ、砂糖を加えてハンドミキサーの高速で白くもったりと、生地を垂らしたときに跡が残る程度までしっかりと泡立てる。

4.　ハンドミキサーを低速に切り替えて１分程キメを整える。

5.　ふるった粉類を加え、ゴムべらで泡を壊さないように20回程ていねいに混ぜ合わせる（ボールの底部に粉が残らないように注意）。

6.　レモンピール類と湯せんにかけたバター類を加え、ムラのないようにていねいに混ぜ合せる。

7.　丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、油脂を塗った型に均等に流し入れる。

8.　予熱したオーブンで、170℃で15分〜17分焼く。

9.　焼きあがったら型から取り出しケーキクーラーの上でしっかり冷ます。

10.　コーティングチョコレートを湯せんで溶かし、全体にしっかりとチョコレートをコーティングする。
　（フォーク等をさしてチョコレートの中に生地を入れるとコーティングしやすい）

11.　ケーキクーラー等の上でチョコを乾かして完成。