レシピ&お菓子フォト

ムーミン型で焼いたケーキは、それだけで十分なほどの可愛さ。
仕上げのデコレーションが苦手という方に、デコレーションいらずのスポンジケーキレシピです。
せっかくムーミン型で焼くので、スポンジ生地は片栗粉を加えて北欧風に。
片栗粉を加えた生地は、適度な弾力が生まれ、サックリとした食感が特徴です。

1.　型の下準備として、油脂を薄く塗り強力粉をはたいておく。

2.　卵に砂糖を加えて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。(湯煎にかける必要はない)
ふんわりと白っぽくなったら、ハンドミキサーを低速にキメを整える。
生地の見極めは、ビーターから流れ落ちた生地が重なって積もり、すぐに消えていく状態。

3.　ふるった粉類を2回に分けてくわえる。
ゆっくりでいいので、ムラがないようにゴムべらで混ぜる。

4.　生地の一部とオイルをしっかりと混ぜ乳化し、全体に混ぜ合わせる。
生地につやが出てきたら、それ以上は混ぜない。

5.　型に流し、台に数回打ち付けて空気を抜く。

6.　180℃に予熱したオーブンで16〜18分焼く。
焼きあがったらすぐに、台よりも30cmほど高いところから型ごと打ち付け、蒸気を抜く。
型から出したら、乾燥しないように袋などに入れ冷ます。

※冷ましたケーキにシワが出来てしまった場合、後ろからクリームを注入して生地を持ち上げ、ハリを持たせることで改善できると思います。
シワが出来てしまう原因の一つとしては、「卵の泡立てすぎ」が考えられます。
泡立てた生地がビーターから流れ落ちないようだと、それは泡立てすぎです。