レシピ&お菓子フォト

日本の伝統的なお菓子である「金太郎飴」の原理で作った、遊び心溢れるパウンドケーキ♪
切っても切っても出てくるハートの形は、尽きることのない愛の証？？？
バニラの香りのパウンドの中には、キャラメルと塩を強めに利かしたキャラメル生地をハートの形でIN！
その２つが組み合わさることで、適度なアクセントのある美味しいパウンドケーキになりました☆
ホワイトデーにもお勧めです！

使用する商品

フッソパウンド型

定番サイズに型離れのいいフッソ加工を施しました！

使用する商品

【STADTER】クッキー抜き型　ミニ・ハート

ドイツ・STADTER社 可愛いハートの抜き型です

材料

【塩キャラメル生地】

• 無塩バター：６０ｇ
• グラニュー：３５ｇ
• 全卵：５０ｇ
• キャラメルクリーム：６０ｇ
• 薄力粉：６０ｇ
• ベーキングパウダー：１．０ｇ
• 塩：２ｇ
• ※キャラメルクリーム：６０ｇ

【※キャラメルクリーム（作りやすい分量）】

• グラニュー糖：75ｇ
• 生クリーム：50ｃｃ
• 水：7ｇ

→ここから【塩キャラメル生地】に６０ｇ使用

【バニラ生地】

• 無塩バター：９０ｇ
• グラニュー糖：９０ｇ
• 全卵：７５ｇ
• 薄力粉：９０ｇ
• ベーキングパウダー：１．０ｇ
• バニラビーンズ：１／２本

【シロップ】

• ダークラム：２０ｃｃ
• 水：４０ｃｃ
• グラニュー糖：１５ｇ

【塩キャラメルパウンド】

1．鍋にグラニュー糖を入れ混ぜずに加熱し、かなり濃い色がついたら火を止め、 すぐに生クリームと水を別の鍋で温めておいたものを一気に加える。（飛びはねるので火傷に注意してください）

2．型にバターを薄く塗り（分量外）、薄力粉をはたいておく。

3．無塩バターを1ｃｍ角にカットして室温で戻し、かなり柔らかくしておいたものにグラニュー糖を加えすり混ぜる。

4．ハンドミキサーでじっくりと時間をかけフワフワの状態になるまで泡立てる。

5．卵を数回に分けて、ハンドミキサーでそのつど混ぜながら泡だてる。

6．キャラメルクリームを加えさらに混ぜ合わせる。

7．ふるった薄力粉とベーキングパウダー、塩を加え、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせツヤが出るまで混ぜ型に入れる。

8．180度にあたためたオーブンで４０分焼く。

9．完全に冷めたら１ｃｍの厚さにスライスし、ハートクッキー型でくりぬく。
（この時出来るだけ多めにハート型がとれるよう大きめのスライスはハートを２つ抜く）

【バニラパウンド】

1．型をしっかりと洗い、水気をふきとったら再びバターを薄くぬり（分量外）薄力粉を（分量外）はたいておく。

2．無塩バターを1ｃｍ角にカットして室温で戻し、かなり柔らかくしておいたものにグラニュー糖を加えすり混ぜる。

3．ハンドミキサーでじっくりと時間をかけフワフワの状態になるまで泡立てる。

4．卵を数回に分けて、ハンドミキサーでそのつど混ぜながら泡だて、さやから出したバニラビーンズも混ぜ合わせる。

5．ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらでサックリと混ぜあわせツヤが出るまで混ぜ、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

6．型の底面に生地を薄く絞りだす。

7．ハートを支えるため、真ん中をあけてサイドに２本ずつ生地を絞り出し窪みを作る。

8．あらかじめ作っておいたハートを窪みに並べる。
（この時スライスした枚数より１〜２枚多めに詰めることで固定されハートが動きにくくなります。）

9．1８０度にあたためたオーブンで４０分焼く。

10．シロップの水とグラニュー糖を火にかけ溶かし、粗熱がとれたらラム酒をくわえてシロップを作り、焼きあがりの熱いうちに刷毛などでたっぷりとうつ。

11．すぐにラップやフィルムなどで包み、一晩おく。