レシピ&お菓子フォト

豆乳と枝豆を寒天で固めるだけの、枝豆の風味がとても優しい豆腐風の寒天おかずを作りました。
アルミボンブの型を使うことでデザートのような可愛い仕上がりに。
野菜などと盛りつけてサラダ感覚に仕上げると、お洒落な食卓の一皿になりました。
そのままでも、お好みのドレッシングなどをかけても美味しくいただけます。

1.　茹でた枝豆をさやから取り出し、薄皮もきれいに取り除く。

2.　ミル等で枝豆をペースト状にする。（ミルを使用しない場合はすり鉢などで丁寧にすり潰す。）

3.　ミキサーに2. を入れ、豆乳を少しずつ加えてそのつど良く混ぜ合わせる。
　（ミキサーを使用しない場合はボール等に2. を入れて少しずつ豆乳を加えてヘラで良く混ぜ合わせる。）

4.　鍋に3. を移し粉寒天を加えて良く混ぜて溶かす。

5.　中火にかけて底が焦げないように良く混ぜる。ひと煮立ちさせたら弱火にし１〜２分程ヘラで絶えず混ぜる。

6.　鍋を火からおろして型に均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
　（平らなバット等に敷いた布巾の上に型を置くと、型が傾かずに安定しやすい。）

7.　良く冷やした5. の型をお湯などにあてて軽く温め型からはずす。
仕上げ用の枝豆を上に飾り完成。

※今回はパプリカやリーフレタスなどの野菜で盛りつけたり、シーザーサラダドレッシングで水玉のソースデコ風に仕上げました。