レシピ&お菓子フォト

人気のマフィン型を使ってドーナツ生地のデザートにぴったりなパンを作りました。
砂糖をまぶしたココア風味の甘さと2種類のチョコとフランボワーズ甘酸っぱさが口の中に広がるスイーツパンです。

【下準備】

　

・フランボワーズ6個　穴から指を入れて2等分
・溶かしバターを作っておく

【パン生地】

	手順	所要時間
1	ニーデング	１５分
2	一次発酵 　(３５℃)	４０分
3	分割	１２個
4	ベンチタイム	１０分
5	成型	☆
6	仕上げ発酵	３５℃・２０分
7	焼成	（２００℃余熱） １８０℃・１２分

１．ボウルにAの材料を入れホイッパーで混ぜる。
※ココアがだまになってる場合は指でつぶしてだまをなくす。

２．Bを１のボウルに入れ、ヘラで混ぜあわせる。

３．ひとまとまりになったら、台にとりだしバターを加えこねる。

４．一次発酵する。３５度で約４０分（目安：生地をさわってふんわりしていたらOK。）

５．12等分し丸める。ラップをしてベンチタイム１０分。

6．とじ目を上にして７センチくらいの円形にひろげる。
※周囲を真ん中より薄めに指で押さえておくとよい。

7．生地の真ん中にフランボワーズ、ホワイトチョコ、ビターチョコを重ね包む。

8．しっかり閉じてとじ目を下にする。 丸く形を整えマフィン型に入れる 。

9．仕上げ発酵（目安：３５℃・２０分）

10．２００℃で余熱し 180℃で約１２分焼く。
※ご家庭のオーブンによって温度調整してください。

11．焼きあがってすぐに溶かしバターを刷毛で全体にぬる。
※分量分のバター全部使い切る。

12．クーラーで荒熱を取り、袋にパンと微粒子グラニュー糖を入れる。
まんべんなく砂糖がかかるように振る。