レシピ&お菓子フォト

クランベリーをワインに漬け込み、はちみつを入れたクリームチーズを包んで焼き上げました。
ライ麦の香ばしさとワイン風味のクランベリーと甘酸っぱいクリームチーズが最高のコンビネーションです。
小さめのエンゼル型に小さく丸めて焼いたらとても可愛らしく仕上がりました。

【下準備】

　

・エンゼル型にショートニングをしっかり塗る。※内側にもしっかり塗る。

・Bのワインに漬けたクランベリーはキッチンペーパーで水気をとる。

【パン生地】

	手順	所要時間
1	ニーデング	２０分
2	一次発酵 　(３５℃)	４０分
3	分割	１８個
4	ベンチタイム	１５分
5	成型	☆
6	仕上げ発酵	３５℃・２０分
7	焼成	２１０℃・２０分

１．ボウルにAの材料を入れヘラで混ぜる。

２．ひとまとまりになったら、台にとりだしさらにこねあがる手前でひとまとめにする。

３．キッチンペーパーで水気をとったBを広げた生地にのせる。
下から丸めていき閉じる。

90度回転し下から丸める。
もみこみながら生地と馴染ませ閉じあわせる。
※強くこねるとクランベリーが崩れ水分が出やすいので気をつける

４．生地をボウルに入れラップをし、一次発酵する。
３５度で約４０分（目安：生地をさわってふんわりしていたらOK。）。

５．1８等分し丸める。ラップをしてベンチタイム１５分。

6．とじ目を上にして７センチくらいの円形にひろげCをのせる。
　　※周りのふちにクリームチーズがつくと閉じにくくなるので注意9個はクリームチーズ入り、残りは入れずに丸める。

7．型にクリーム入りと無しのものを3個ずつ交互に入れとじ目を下にして６個入れる。

8．仕上げ発酵（目安：３５℃・２０分）

9．ライ麦粉を茶漉しでふりかける。

10．２１０℃で余熱し 約２０分きつね色になるまで焼く。
ケーキクーラーで荒熱をとる。
※ご家庭のオーブンによって温度調整してください。