レシピ&お菓子フォト

初夏の花マーガレットをイメージしたバターケーキです。
初夏のさわやかなイメージにレモンと、さらにレモンと相性の良いポピーシードを合わせました。
レモンシロップを含んだバターケーキはそのままでも十分美味しいですが、クリームチーズフロスティングもよく合うのでおススメです。

1．型に油脂を塗り、強力粉をはたいておく。レモンの皮は表面の黄色い部分だけをすりおろし、ヨーグルトと合わせておく。レモンシロップの材料をすべて合わせておく。

2．卵に砂糖を加えて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。(湯煎にかける必要はない)

生地の見極め：ビーターを持ち上げると、ビーターの中に生地が一瞬こもり落ちてゆく。落ちた生地はリボン状に重なり、そのあとゆっくりと消えていく状態。

3．ヨーグルトとレモンの皮が入ったボウルに生地の一部を取り、よく混ぜてから戻し、全体をよく混ぜる。

4．ふるった薄力粉とポピーシードを加えて、生地を切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

5．溶かしバター(40〜50℃)に生地の一部を加えよく混ぜてから戻し、全体をよく混ぜ合わせる。

6．型に生地を流し、数回打ち付けて空気を抜く。180℃のオーブンで30〜35分焼く。

7．焼きあがったら30cm位上から台に打ち付けて蒸気を抜き、型から外す。
生地が熱いうちにレモンシロップを全量打つ。

8．バターケーキを冷ましている間にクリームチーズフロスティングを作る。
室温に戻したクリームチーズをよく練って滑らかにし、ヨーグルトと粉糖を加え混ぜる。
しっかりと冷ましたケーキの上にフロスティングを絞る。余ったフロスティングに着色料(黄)を混ぜ、真ん中に絞る。

花弁は丸口金#6を使い一周絞った後、さらにもう一周重ねるように絞りました。
仕上げはパレットナイフで少し押し付けるようにして、形を整えています。